瓜已经到了熟期（老了），瓜内抑制种子萌发的植物激素量大大减少，再加上由于偶然因素, 如花期前后受到某种机械损伤, 使花托或花梗处留下缝隙, 空气便从这里进入瓜内,因而为种子萌发提供了充足的空气。在种子萌发过程中, 由于瓜子要不断地从瓜内吸收水分, 因此南瓜的重量也就随之减轻了。这种发芽的南瓜虽然没有发生质变, 不会产生毒素, 但是瓜里的水分受到了很大的损失（营养成分不会减少），果实干瘪, 因此口感也不好。为了避免这种现象发生, 在贮存时, 一是要注意挑选没有机械损伤的瓜, 二是要稍稍低于常温贮藏（切不可低温贮藏）, 不给瓜子创造适宜萌发的环境温度。
南瓜种子会发芽，但不会结果，炒熟了好吃！我家就种的南瓜
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