先说面包需要的材料;做面包必需的有高筋面粉,黄油,白糖,耐高糖酵母,可选的材料:鸡蛋,奶粉,牛奶,红豆沙,葡萄干,蔓越莓,红枣,椰蓉等。
蛋糕需要的材料;做蛋糕必需的有低筋面粉,白糖,鸡蛋,可选的材料有:酸奶,泡打粉,蔓越莓,葡萄干等。
做面包、蛋糕还需要工具:模具,量杯,电子秤,手动打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,刮板,小刷子等。
总之,做面包蛋糕不是那么容易的,需要用心去学,不断地摸索总结经验,相信自己,肯定会成功的。
这个是普通餐包的配方(一次法):高筋面粉85,低筋面粉15,糖5,黄油8,鸡蛋8,奶粉3,盐1.5,干酵母1.5,面包改良剂0.3,水58 下面是甜面包二次法的配方:种子面团:高筋面粉140克,即发干酵母2克,蛋液6克,水78克,面包改良剂0.6克,白砂糖6克;
主面团:高筋面粉60克,即发干酵母1克,蛋液10克,水20克,奶油24克,盐2克,白砂糖30克。 以上单位都是克。
高筋粉1.5KG,鸡蛋3个,面包改良剂7G,酵母15G,糖300G,盐15G,黄油150G,可以加香兰素或者奶粉增香!水嘛自己看着加就可以了。