蛋花羹怎么做才能做得最好

2024-11-02 04:40:34

推荐回答（5个）

回答（1）：

材料：精肉适量，切丝备用。
鸡蛋一个，打成蛋花备用。
榨菜少许，切成丝的那种。还是备用！
葱花少许，备用备用！
（黄酒适量。加在打好的蛋花里。照个人口味，这个可以省去。）
精髓：肉丝一定要嫩嫩的。想要嫩嫩的就先要盐一下，不要切太细，太细就嫩不出了。有条件的话，盐的时候可以塞冰箱里冻冻，半小时一小时的样子，这样肉肉就收紧了才会很嫩哦～榨菜是没有什么花头筋额。鸡蛋要打均匀，照一个方向打就可以。凡是鸡蛋，我都习惯加点点黄酒，解蛋腥味。依个人需要，仅供参考了，因为有些人并不喜欢黄酒味道。（打鸡蛋和打蛋花应该从娃娃学起！大厨我5岁就会帮我妈打蛋花了）……蛋花！哦！～这个就厉害啦！要做出芙蓉蛋花的效果，就只有我这种大厨级的水平才能造就出来的！下面慢慢教！
步骤：1. 大火快炒肉丝。（各位同志记得穿围裙。有条件的话袖套也戴好。冰箱里出来的，都带有大量水分，油温高，必炸无疑！我家傻子被油炸疼了怎么办……）想要嫩，就要大火快炒。炒菜都要用大火，闷熟的菜不好吃。既营养又好味道。适用于所有的食物！只要是食物，不管荤素！！
2. 锅里放水，先入榨菜。榨菜比较咸，这样味道比较容易跑出来。晚放榨菜，容易盐放好之后，榨菜味道才煮出来。这样就会太咸啦～
3. 肉丝丢进去。没有要点难点。要是这个都不会的话，活着也没意义了！
4. 加入适量盐，味精。（这个是没法用多少毫升水加多少毫克盐来传授的。全靠感觉，做菜次数多了，必然知道大概该放多少。）
5. 煮沸。一定要煮沸！就是冒泡泡！
6.芙蓉蛋花<<< 顾名思义，蛋要做的芙蓉状丝丝连连。
要点：盛汤的容器要稍微深一点，高一点。将打好的蛋花置于容器中。将煮沸的汤，提高点，直接冲入容器中。（汤里料比较多的话，可以先把榨菜和肉丝取出。如果太多汤料，容易溅出汤汁。芙蓉蛋外观也会不佳。容易一大陀白白的蛋，不是一丝丝的蛋花。）

回答（2）：

回答（3）：

玉米蛋花羹
主料：玉米粒，鸡蛋

辅料：蘑菇、冬菇、鲜豌豆粒

调料：水淀粉、牛奶、料酒、低钠盐、葱姜蒜粉

先在沸水中加入低钠盐、鸡精，将蘑菇、豌豆、玉米粒分别焯水
炒锅烧热，加入少许水、葱姜蒜粉、低钠盐、鸡精、糖、牛奶和料酒，将沸好水的豌豆、蘑菇、冬菇、玉米粒放入锅中
关小火，将鸡蛋液倒入，快速搅匀，勾芡，烧至沸腾即可出锅装盘。

回答（4）：

你说的是哪种?

回答（5）：

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