臭豆腐放久了能吃吗？

不可以，臭豆腐的制作过程中本来就放置很久，若是放得更久，会滋生细菌和微生物，影响人的健康。
补充：臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

可以吃的、臭豆腐放的时间越长越好吃、涨霉了也能吃、把霉去掉就行

如果你说的臭豆腐是豆腐乳的话，那是可以吃的，应该是豆腐上面的酒没有浸没豆腐引起的变色吧，只要密封冷藏得当，一般都可以食用的

东西放久了都不能吃，放久了的东西都会含有一定的毒素。例如黄曲霉素的黄曲霉素对于肝脏。来说会造成一定的损伤。所以说臭豆腐放久了也不能吃。臭豆腐本身就是霉菌发酵而产生的一种食物。放久了就更不能吃了。

　　臭豆腐放久了会变质，所以建议开瓶后尽快食用。
　　3招教你辨别劣质臭豆腐：
　　一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。
　　二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
　　三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。