炒菜的时候`哪些菜要放花椒粉或者花椒?

2024-12-03 17:05:40

推荐回答（4个）

回答（1）：

回答（2）：

一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

会分两种情况：

一是取麻的味道，

二是麻的香气。

如果是希望麻的味道重一些，那些就把磨成粉的花椒在放了菜之后再放进去，适当多烧一会儿味道就更厚重了。

要是喜欢花椒那种香气重一些，就炒菜前用油煎一下，把花椒中的花椒油、芳香物质什么的都粹在油里。火非常重要，一定要慢点煎，火稍大就容易早早让花椒变焦，气味发苦。

如果对火把握不来的话，可以开一下再关一下，慢慢来试。

另外，花椒的叶子也可以用来煮菜，很不错的。在院子里栽棵花椒树，什么都有了。

回答（3）：

这要看个人在味道上的喜好了，一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，因为肉菜味道浓一些会更好吃，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉，而素菜建议别放或者少放，那样才能体现素菜的清香

回答（4）：

根据自己口味吧~一般炒肉类可以放点~！