鲜豆腐要放多长时间才能变臭豆腐？我在25－30度的环境下放了2个多月，有点发霉变色，有问题吗？

鲜豆腐变成臭豆腐需要一定的时间和条件。在合适的温度和湿度条件下，鲜豆腐可以发酵变酸并产生臭味，但这个过程可能需要几个月甚至更长时间。
你在25-30度的环境下放了2个多月的鲜豆腐，出现发霉变色的情况，可能是由于过度发酵导致。在正常情况下，臭豆腐应该是呈现出一种带有酸臭味，表面有粘滑感的黑色豆腐。
如果出现了发霉变色的情况，建议不要继续食用，以避免可能出现的健康问题。如果无法确定是否可以安全食用，最好寻找专业人士进行评估和判断。

你说的是豆腐乳吧
制作方法：
　　1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

　　2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

你时间是不是太长了点，先别密封

你这是要做腐乳豆腐吗？还是说做成长沙臭豆腐那样的？我妈妈以前做腐乳的时候 是在蛮凉快的时候做的，没有密封列，直接放在阴凉的地方，放到长霉菌就可以吃了的。

做臭豆腐一般是要用到腌蔊菜桄的汁来腌的，也就是有时候人们看到黑黑的液体。