我想开家面包店，以前没干过也不会，不知道上加盟好还是自己干好呢？

如果你从来没干过，也没有任何经验，最好先依附一些大的蛋糕品牌，成为他们的连锁加盟店，先学习技术，学习门店管理，学习进货，采购渠道，学习门店运营等等东西，等你把这一切都弄明白后，你再自己干好，如果你没有任何经验直接单干，你开一家肯定倒一家，这是实话，如果你只是寄希望于你的员工，那员工薪资福利问题绝对会让你头疼，如果是一个资深的老师傅，等你开了业，开始赚钱了，人家老师傅仗着自己有能耐，你又啥都不懂，你得靠着人家来赚钱，到时他坐地起价让你给高薪，你给还是不给？给，可能你辛辛苦苦，累死累活，最后你赚的还没员工赚的多，如果不给，好，他走人，你好不容易积累起来的人气，随着他的离开，产品质量的下降，你的顾客之后逐渐流失，而让你被迫关门，如果是年轻的师傅，他经验不足，会的花样就那么几个，没有创新，而你又什么都不懂，当老顾客吃腻了，你不能及时推出新品，老顾客就走了，你只能吸引新顾客，随着时间的流逝，你依然会亏本，所以建议你最开始起步时先依附一些大的蛋糕品牌，比如克里斯汀，巴黎贝甜，元祖，好利来等.........开加盟连锁店，学习他们的一切，但你开店的时候不要照搬，你得有自己的核心产品，来提高你的市场竞争率，或者你可以去哪个蛋糕品牌店专门去学习一些面包，蛋糕的配方以及制作工艺，创业阶段，如果暂时没什么好的人才，你可以先自己老板和员工一起干，这样虽然辛苦一点，但能让你快速得积攒经验，准确把握顾客的口味喜好，及时应对市场的变化而变化，以上纯属建议。最后送你一句话“打铁还需自身硬”

烘焙行业是个朝阳行业，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗，除了大城市蛋糕店的身影会多一些，二三城市包括县城，像样的比较正规的烘焙店还相当少，甚至可能很多地方还没有，市场格局很明显，这是有目共睹的事情。加盟一个烘焙品牌和自主开店还是有本质上的不同的，给你分享几点观点：
自主开点的好处是表面看上省去了价格不算低的加盟费和相对的管理费；但自己的力量和资源很弱小、风险很大，后面很多事情自己做不了，或很难实现。
没有健全的管理团队支撑、前期的选址评估、设计装修、开业前后所有大小事的筹备、丰富的产品系列、各种产品所需的系列包装，产品的更新与研发、成熟及后续的经营管理模式、长期的营销支持、原料的集中采购与资源信息共享，所有原物料长期的高昂成本等，哪一样都够自己损耗大量的资金、人力、精力、时间等，还有其它明显看不见的巨大潜在损失，这些都是自主独立开店所要承担和面对现实。比如产品包装方面，所需的包装有很多，随着市场的发展和产品的研发可能会不断增加很多独特的产品包装，如果自己从外面采购通版的包装，一 可能包装不太合适 质量差且价格也不低，二 包装比较杂乱，不成系列，且没有品牌效应和信任可言，对以后的经营发展不利，三 自己印刷 就是单品印刷的量和价格也够自己承受的，而且中间可能还会有很多隐性的麻烦。当然就是因为蛋糕面包烘焙店在国内刚刚发展，发展潜力巨大，很多公司鱼目混珠，建议你在考察和选择一个烘焙品牌时一定要了解清楚了，多方面进行考察，祝愿你早日创业成功。

我觉得加盟的好，毕竟你以前没干过也不会，加盟的话会保险点。个人觉得巴缇仕的品牌不错，之前有了解过，好像说开店前和开店后会进行辅导的，提供的服务项目还挺多的。仅供你参考参考

如果自己完全没经验的话，建议还是加盟。像面包新语，澳美，酷吧等知名品牌。。

开一个家庭作坊式的面包制作加工服务社，可以以非正规劳动组织的形式开办，可以享受免税、免费的政策。请你到开业所在地的街道（镇）劳动服务所咨询和申请。
想开一家面包店．
一、首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．
二、有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店．投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。
三、有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
1、特定区域内的商业中心。 2、交通枢纽，人员流动量大。 3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。