首先 只要劳动关系成立，单位就应该和你签订劳动合同。如果自用工之日起超过一个月没有和你签订劳动合同的，单位应该从第二个月开始每月支付你2倍工资（就是每个月要多发你一个月工资作为补偿）
其次 员工辞职是不需要单位同意的 只要试用期提前3天 正式员工提前一个月提交辞职报告 到期后就可以直接走人了 单位不得阻拦员工离职扣押任何财物
针对你说的这些情况 可以先和单位协商 协商不成的 你可以到当地劳动部门申请仲裁
但在协商和申请仲裁前 你要首先应私下收集相关证据 就是说你怎么能证明你是这个单位的员工 在单位工作了多长时间 扣发你财物的证明 以及你提交的辞职报告时间和证人
那么你就要收集：入职证明、考勤卡、工资条（银行代发的可以请银行出具证明）、工作期间贡献、工作成就等等 可以是书面的 也可以是影像、录音或是证明人、工装押金条等等
这些证据很重要的 证据不足劳动仲裁是不会立案的 所以你要尽量全的收集证据 并且最好是私下收集 以防止单位销毁证据对你不利
最后祝你顺利
这是你专业？你离开这里还要当服务员吗
这个酒店是正规的吧？
首先你的意思是你工作了四个月，但工资没有付完，所以你不能走？
如果不是这样，那就是你不满意现在的工作环境，想走却不甘心被扣的钱？
或者其他？？
建议找律师咨询一下
没签合同可以到劳动仲裁去告，将判企业从第二个月起给你支付双倍工资。怕什么？
到当地劳动局告他们，之前一定要保存好你在酒店工作3个月以上的证据。你工作服的押金条在不在？还有把考勤记录先拿到手，反正一切能够证明你在酒店工作的证据就可以。
兄弟一定要记着，拿到证据了在去，别傻呵呵直接去找，上面说的都要私下搜集
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