用安琪酵母发面还用放小苏打吗？

不用。

安琪酵母和小苏打都是发酵剂，工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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扩展资料：

和面用温水，温度在28-30度之间最好，用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，发面过程尽量短一些，能节约时间。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

参考资料来源：/www.angelyeast.com/"target="_blank"title="安琪官网-安琪酵母">安琪官网-安琪酵母

/baike.baidu.com/item/%E5%8F%91%E9%9D%A2/10032286?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-发面">百度百科-发面

无论是用酵母还是老面发面，要不要用小苏打没有标准答案。
实际上具体看发的效果，如果效果不好放小苏打可以解决问题，因为小苏打是食品膨松剂。
发面中，酵母、小苏打，食用碱，都是常用的。
小苏打属于膨松剂，可以补救发不好，或者可以和酵母配合快速发面。食用碱其实也是膨松剂，但是主要目的是中和发面时产生的酸味。

用这种酵母发面，还是需要放小苏打，或者是用食用碱和面的，这样做出食物来，味道才会更加好吃。

用安琪酵母发面不用放小苏打