猪肉炒什么菜好吃简单

　5道好吃又营养的家常菜，做法简单，新手照样一学即会哦！

　　一、【西芹炒虾仁】

　　用料： 西芹 一棵、虾仁 一碗、盐、糖、蚝油、葱姜末；

　　做法

　　1.芹菜切段焯水；

　　2.锅里放油 爆香葱姜后放入虾仁翻炒；

　　3.等虾仁五分熟时放入芹菜；

　　4.放蚝油 盐 糖翻炒均匀即可；

　　二、【番茄菜花】

　　用料： 菜花 1棵、番茄 3个、盐 适量、糖 少许、番茄酱 适量；

　　做法

　　1.番茄洗净；2.放到开水锅里煮3-5分钟；3.至表皮开始脱落为止；

　　4.去皮,切块,备用；5.菜花掰成小块,备用；

　　6.过滚水焯熟(水中加几滴油)；7.过冷水,沥干水分,备用；

　　8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；

　　9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可；

　　三、【菠菜鸡蛋炒粉丝】

　　用料： 菠菜、鸡蛋、粉丝、盐；

　　做法

　　1.菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；

　　2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；

　　3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀；

　　4.放入泡软的粉丝翻炒均匀；

　　5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可；

　　小贴士：1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫；

　　2、炒粉丝的时间不宜过长；

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　四、【豆豉尖椒炒煎蛋】

　　用料： 鹌鹑蛋 10只、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜头 两瓣、生抽 适量、盐 适量、植物油 适量、白糖 少量；

　　做法

　　1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用；

　　2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用；

　　3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

　　4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可；

　　五、【木须肉】

　　主料：猪肉160克黄瓜150克鸡蛋2个木耳干10克；

　　辅料：盐适量酱油适量糖适量胡椒粉适量淀粉适量葱1根姜5克油适量蒜适量；

　　做法

　　1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。

　　2.将葱、姜、蒜处理好备用。

　　3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。

　　4.猪肉切薄片备用。

　　5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。

　　6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。

　　7.锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液。

　　8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。

　　9.再起油锅，油热下调好味的肉片。

　　10.滑炒断生盛出备用。

　　11.第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。

　　12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。

　　13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。

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生猪肉是十分一般的一道特色美食，生猪肉看上去仿佛挺繁杂，实际上作法却十分的简易，生猪肉只需要放到锅里边煮，不需要加过多别的的食物，但是煮出去的生猪肉没有一切的味儿，吃起来一点口味也没有，还不如自己在家里边学着去制做一些不一样的方式，较为普遍的是卤猪肉或是炒猪肉这些。



卤猪肉

原材料

生猪肉2斤，酱油4一茶匙，米酒5一茶匙，老冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香花3-5颗，良姜3片，八角茴香1小段，姜片1一小块，辣椒干几支

作法

1.生猪肉清洗，放进器皿里，添加米酒，再添加一定量的冷水，以落进生猪肉为标准，侵泡半小时到1个钟头，以除去鲜血；

2.锅中煮沸一锅水，除盐之外的全部的原材料和肉一块放下去，大火烧开，转文火，渐渐地酱卤半小时上下，再添加适盐，再次酱卤到需要的硬软水平，能够依据爱好自身调整酱卤时间；

3.熄火，捞起来卤菜到器皿中，将卤料中的香辛料等捞起来，将卤料倒进装卤菜的器皿里，泡着卤菜。待凉，可放电冰箱储存。需要服用时，取下适当卤菜和卤料加温就可以。



小技巧

如今天气热，卤料非常容易酸，因此一次也别做过多。 老冰糖为小手指尖那么大颗的；八角茴香大概为5CM；辣椒干依据爱好加上。

干炒猪肉丝

原材料

生猪肉300克，生抽1汤匙，盐1/8汤匙，菜籽油50ml，辣椒干15条，辣酱30克（最好四川豆瓣酱），生姜15克，切条，蒜1瓣，切条，莴笋80克，卤豆腐干70克，生抽1汤匙，花椒面1捏

作法

1.莴笋去叶清洗，切割成5公分长的段，用少量盐翻拌，腌5分钟，水冲，控干。

2.豆干切成约5公分长的粗丝。

3.生猪肉清洗，切割成5公分长的丝，放盐及1汤匙生抽翻拌。

4.炒菜锅置中偏火灾上，放进菜籽油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香气出去，铲出朝天椒预留。

5.待锅外干热至七成，添加辣酱，姜，蒜炒30秒后添加丝袜高跟鞋炒干水汽，约6分钟。将辣椒干倒回炒菜锅，加豆干，一起炒5分钟。加莴笋再炒2分钟。加剩余的生抽炒匀出锅摆盘，撒上花椒面即成。



香辣生猪肉

原材料

后腿肉，花椒，姜，蒜，小米辣，蒜黄（也可无需），油，生抽酱油，白胡椒粉，吉士粉，米酒，味精，酱油

作法

1.后腿肉先切一片，再切割成丝

2.丝袜高跟鞋用食油、生抽酱油、白胡椒粉、吉士粉、米酒、味精腌渍

3.花椒、姜、蒜、小米辣，蒜黄各自切完

4.锅中倒进油，中文火将花椒放进进行爆香；将花椒扔掉无需

5.转火灾，将姜、蒜、小米辣，蒜黄乳白色部分，倒进麻椒油中煸炒

6.将腌进味的丝袜高跟鞋倒进，用筷子快速搅散，倒进蒜黄翠绿色部分

6.丝袜高跟鞋掉色后，加入适当酱油掂锅着色，就可以

京酱肉丝
材料：
里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；
做法：
1、里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）
2、热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。

青椒肉丝
材料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。

简单美食之《五花肉炒油菜》的做法

材料准备（2人份）：五花肉 350克、油菜 4棵、红甜椒 1/3个、黄甜椒 1/3个、

秘制调料：酱油 2大勺、蚝油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、

料酒 1大勺、小红辣椒干 5个

勾芡汁：淀粉 1大勺、水 2大勺、

做法：

1. 油菜摘好，洗净备用。甜椒洗净后切小条备用、五花肉切成片备用、

2.调配酱料,酱油 2大勺、蚝油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、料酒 1大勺、小红辣椒干 5个（切末） 调配均匀备用。

3.调配勾芡汁备用。

4.热锅，开始煎五花肉（不放油）。煎至两面金黄盛出控油。（控油方法，碟子上铺餐巾纸后，再盛出煎好的五花肉。）

5.锅中的猪油，用餐巾纸擦拭干净后，再把控好油的煎五花肉，倒进锅内和备好的甜椒一起，开始炒制。

6.翻炒均匀后，把调配好的酱汁倒入。继续翻炒。

7.大火翻炒均匀，让酱汁慢慢渗入至食材中。

8.加入油菜，继续翻炒。切记要大火快速翻炒。（油菜不能炒时间太长。要不然严重影响口感。）

9.最后进行勾芡，并撒入芝麻，搅拌均匀，这道《五花肉炒油菜》就做好了。

油菜和甜椒脆脆的口感，以及满口香的五花肉，简直绝配。太好吃了。

像这样，一块儿五花肉加上一片油菜，送入口中，真是美味无比。大家学会了吗？

今天给大家分享一道“素火腿炒猪头肉”的家常做法。我们都知道，古代祭祀，人们一定会将自认为最好的食物拿来献祭，而猪头作为三牲祭品之一，通常被摆在中心，由此可见，猪头肉的美味毋庸置疑。中国的饮食文化源远流长、博大精深，对国人来说，品尝一顿好吃的美食那绝对也是一件非常幸福的事。而有着“提着猪头找不着庙门”之说的猪头肉，虽然难登高雅的席面，但在民间却是最受欢迎的一道美食。“熟的猪头肉跟什么菜一起炒最好吃？大厨教你一招，香辣不腻超下饭”。

下班途中，老远就被那扑鼻而来的浓郁的卤肉香味所吸引诱惑，驻足在铺子前，瞅着那热气腾腾、挂着油花却又晶莹剔透、颜色红润的猪头肉，口水实在忍不住，得了，还是来个半斤过过瘾吧。说起来小时候对于肥腻的东西从来都是不屑一顾的，也不知从何而起爱上了猪头肉，或许只是偶然间的不经意尝试，就被它“其肉醇美酥烂，堪比熊掌之味”的美味所吸引了吧。猪头肉的好吃在于它的肥而不腻，说肥不肥、似瘦非瘦，肥中有瘦，而别有一种风味；猪头肉的好吃在于它的酥糯爽口，皮脱肉化、酥而不烂，却又筋道有嚼头，细细品味，意犹未尽；猪头肉的好吃在于它的香醇浓郁，茴香大料、五味俱全，闻着就让人食欲大开。

虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻，酥香软糯，不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配，所以，熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒，当然，具体搭配什么可能不少人会很纠结，小编当然也不例外，后来请教了一位饭店的大厨，立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。

当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招，最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说，是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿？炒猪头肉放什么佐料？凉拌猪头肉一般都会加点醋，那么炒猪头肉放醋吗？放不放料酒呢？这些虽然都是不起眼的小问题，但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下，整理成三个方面，只要掌握这三个方面的窍门，相信，炒出好吃的猪头肉不在话下。

小窍门一：炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。

小窍门二：炒猪头肉不要放醋和料酒
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。

小窍门三：炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。

好了，关于熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃这个话题就分享到这，下次朋友们在炒猪头肉的时候就不需要再纠结了，配菜可是相当的多哦。另外，按照笔者的习惯，照例也会分享一道具体的菜谱的，猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。

食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：

1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；

2、素火腿冲洗一下，切成圆片；

3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；

4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；

5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；

6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；

7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；

8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友们，今天关于“素火腿炒猪头肉的家常做法”的美食文章就分享到这