啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的,不加一滴水,没膻味还特鲜美!
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半个鸭子洗净
步骤step
2
切成小块
步骤step
3
准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包(八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒)分别切小备用
步骤step
4
把鸭肉块放入锅中焯水
步骤step
5
等鸭肉变色后的即可捞出
步骤step
6
起油锅,爆香葱姜蒜,,
步骤step
7
放入焯水后的鸭肉,翻炒片刻至出油
步骤step
8
加入适量生抽、老抽、冰糖和料包
步骤step
9
加入一瓶啤酒和2个红辣椒
步骤step
10
大火煮开后撇去浮沫,转中小火炖煮30分钟
步骤step
11
时间到,汁水开始变浓稠了,鸭肉也酥软了,加点盐调味
步骤step
12
撒上少许青红椒块拌匀
步骤step
13
撒上葱花
步骤step
14
即可出锅
步骤step
15
塞普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭子经过煸炒不仅能出油,而且能去腥味,所以这步不要省略
食材准备
攸县麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
1.凉水下锅,去血水,2.热锅凉油,倒一点油,焯过水的鸭子,把他烘干,然后下鸭子,放两颗八角大料,6七个干辣椒,大火猛炒,3葱姜蒜爆香,在放入鸭子,4倒了啤酒,生抽,老抽,5花生酱,增香提鲜,小火烧制30分钟,出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
电饭煲香辣啤酒鸭!来只啤酒鸭“鸭鸭邪”!做法简单,好吃到汁儿都不剩
啤酒鸭
用料
鸭半只;啤酒1瓶;姜6片;八角4个;桂皮2块;香叶5片;蒜5瓣;葱4根;青辣椒1根;干辣椒6个;香菜适量;生抽适量;老抽少许;盐少许;白酒少许
做法
鸭子剁块,大小根据个人喜好。
煮出血水,沥水备用。
准备好配料。
热锅放油,放入姜、蒜瓣、葱头大火爆香。
倒入鸭块,转中火以免粘锅,倒入生抽、老抽、糖、盐,加少许白酒翻炒均匀。
倒入香料、啤酒,翻炒均匀,盖锅大火焖煮!
焖煮20-30分钟,期间注意观察收汁情况,以免收汁过干。放入青椒段翻炒收汁起锅。
撒上葱花、香菜装饰上盘!一道色香味俱全的家常啤酒鸭成功出锅!
啤酒鸭
用料
八角1个;鸭半只;啤酒1瓶;桂皮1块;生抽3勺;冰糖适量;香叶6片;姜片6片;蒜头5瓣;花椒适量;小葱少许;胡椒粉适量;鸡精粉适量;色拉油适量
做法
生姜切片,利用上老妈种的有机辣椒切丁。
鸭肉冷水下锅焯水,煮沸捞出鸭肉。
锅内放油,生姜,花椒,蒜头,煸炒一下放入鸭肉继续翻炒,放入冰糖,香叶,八角,桂皮翻炒至鸭肉皮呈金黄色后倒入整罐啤酒,淹满鸭肉就行,如果啤酒不够就稍稍加点水吧。大伙煮沸后转中小火焖20分钟左右
焖至快收汁时加入辣椒丁,胡椒粉,鸡精,小葱花,装盘。