陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的汉族小吃,尤以宝鸡市为最,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府汉族面食小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。