白糖在瓶中放的时间长了，会结块，而且非常硬，取的时候很不方便。如果在瓶中加入一头去皮的大蒜，再把瓶子盖旋紧，三至五天时间，白糖就会松散如初。
白糖中难免存在少量的还原糖和无机物，它们显著地增大晶体的亲水性，使晶体在相同的外界空气条件下保持较多的水分，及在空气潮湿时增强吸收空气中水分的作用。高纯度白糖在含不同量还原糖时，在不同空气相对湿度下的平衡水分如下表。还原糖含量高的糖的平衡水分显著增加。
根据白糖结块的原因和过程，减少白糖结块的主要途径是：
1、提高白糖的质量，特别是降低它的还原糖和灰分含量。
2、提高白糖的晶粒均匀度，减少其中的糖粉和细晶，以及粘晶和聚晶。
3、分蜜机排蜜要彻底完全，洗水要适当，打汽所用汽压汽温不要过高，各台机的条件要一致。
4、要用性能良好的白糖干燥机和冷却机，尽可能降低白糖装包时的水分和温度。国外通常要求低于40℃，国内也应争取在50℃以下。
5、搞好白糖的筛分，除去糖粉，减少细晶。
6、白糖包装间要保持较低的温度和湿度，尽可能使用空调设备。
去除结块的方法/步骤
>01
将结块的绵白糖放入可密封的广口瓶
>02
将大蒜去皮
>03
放在结块绵白糖上面
>04
把糖瓶盖子盖好，旋紧
>05
三至五天，结块绵白糖就会变得松散如初了
白糖结块怎么办？教你3招，快速解决，简单靠谱，太管用了
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