用料腊肠1根茄子1条腊肠炒茄子的做法先将腊肠切片待用，茄子切条，切记要快，不然很容易氧化，锅内倒入油，需要多一些，茄子很吸油，放入茄子翻炒，不够油可以继续加，茄子开始变软时，用锅铲压一压，使其出水，再放入腊肠提味。
