58问答库 > 在蒸馍前和的面怎样才能不起干皮？请各位老师傅帮忙讲解一下，小辈先谢谢了！

在蒸馍前和的面怎样才能不起干皮？请各位老师傅帮忙讲解一下，小辈先谢谢了！

发面的时候老有干皮，弄的我也跟着“皮”了

2024-12-04 20:16:13

推荐回答（4个）

回答（1）：

水糖蒸馍的做法详细介绍菜系及功效：精品主食甜品/点心气血双补食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：甜味工艺：蒸水糖蒸馍的制作材料：主料：玉米面（黄）500克
辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克教您水糖蒸馍怎么做，如何做水糖蒸馍才好吃 1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；
2. 下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。水糖蒸馍的制作要诀： 1. 在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；
2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；
3. 水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。小帖士-健康提示：
本菜有强身，生血之功效。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

回答（2）：

最好上边盖一层塑料，这样面不接触空气就不会起皮了

回答（3）：

不能见风,最好用褥子或塑料纸盖严

回答（4）：

用湿布盖上