如何鉴别真假蜂蜜？有什么小技巧？

如何辨别真假蜂蜜？

辨别蜂蜜是否掺假可以通过以下几种方法来进行。比如说看，尝，闻，倒，拉，磨等方法来辨别，接下来我们一起来细看一下，到底如何辨别蜂蜜真假。


蜂蜜对于人体的价值很高，随着蜂蜜市场越来越广大，蜂蜜掺假的情况的也越来越严重，那么我们怎么样可以买到放心的好蜂蜜，又怎么样去辨别蜂蜜是否掺假了呢。

首先，我们可以通过“看”蜂蜜的浓稠度还有色泽度来判定真假。

一瓶好的蜂蜜不仅色泽非常的透亮，而且也很浓稠，当你用力晃动蜂蜜瓶子的时候，蜂蜜的颤度很小，而且停止晃动以后，挂在瓶壁上的蜂蜜会缓慢的往下流。反之，掺假的蜂蜜不会有这种现象。

第二，通过闻气味，还有尝味道来辨别真假。

不同的花蜜，散发出来的花香味也是不同的，但是相同的是，只要是真蜜，那么它的香甜也是可以闻得出来的，但是假的蜂蜜或者是变质的蜂蜜，不仅没有蜂蜜特有的香甜，还有一股酸味。品尝起来也不一样，真蜂蜜入口甜蜜，回味无穷，而假的蜂蜜甜中带涩，如果是添加了蔗糖的蜂蜜会有一股糖浆的味道。

第三，通过“倒”还有“拉”来辨别。

真正好的蜂蜜含水量很低，很浓稠，把蜂蜜瓶子倒置过来，瓶口的空气上浮的很慢。还有就是通过拉丝来辨别真假，用小勺或者是牙签挑起一点蜂蜜，优质的蜂蜜可以拉出细细的蜜丝，蜜丝断了以后，会回缩成球状的。

第四，通过用手指“磨”来辨别。

有一些结晶蜜把结晶拿一点放在手指上轻轻研磨，会感觉结晶很细腻，也会很容易融化，但是掺假的蜂蜜结出来的晶比较坚硬，研磨一下，感觉比较磨砂，而且也不容易融化。

市场上的蜂蜜琅琅满目，良莠不全，真假难辨，一不小心就买上假蜂蜜了，下面罗列一些辨别真假蜂蜜的小妙招，来献给大家。

一、看蜂蜜里有没有气泡。

打开罐的盖子，看看蜂蜜里面有没有气泡，真的蜂蜜里面含有较多的活性酶，是有气泡存在，而假的蜂蜜是没有气泡的，这点很好辨认。

二、要看蜂蜜的颜色。

如果蜂蜜整体都是土黄色的，那么说明是真蜂蜜，纯度很大。如果发现有的地方颜色较浅，那么这个蜂蜜就有可能是由白糖掺兑的。

三、看光泽和黏度。

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

四、看蜂蜜的黏稠度。

在商场挑选时可以将瓶子倒过来，流淌得越慢越黏稠，流淌的快就是假蜂蜜。好的蜂蜜拉丝也很长，不流断，断流后上端会迅速弹回，如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，挑起时呈水滴状下落，有断流，且不会迅速弹回。

市场上的假蜂蜜一般是用什么成分制作的呢？

有一种勾兑的假蜂蜜，这种勾兑的假蜂蜜果糖含量较高，人体摄入后很快被肝脏变成脂肪，增加患脂肪肝的风险。这种假蜂蜜是用发霉的玉米、大米等农作物制作的，这些发霉的农作物里含有大量的黄曲霉素，会增加我们人体的罹患癌症的风险。还有一些不法分子在假蜂蜜中加入明矾来调色，明矾里含有是主要的闻子就是铝离子，那么它在脑里囤积过多的话会引起人体神经系统的改变，时间再久的话可能会引起脑萎缩、甚至老年性痴呆这一类的病状或者是病情的出现。

还有一种是源头性的假蜂蜜，吃了以后可能会引起龋齿、肥胖，还可以增加糖尿病的患病风险。

吃蜂蜜的群众可得注意了，小心病从口入，以后买蜂蜜时可要细心了。

用味觉、嗅觉、视觉鉴别真假蜂蜜。

1、将手指放在蜂蜜瓶身后，若是有模糊感、表面气泡少，就是纯蜂蜜；反之，若是外观透明，手指放在瓶身后仍可看得一清二楚，表面无气泡，就是调合蜂蜜。

真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

2、纯蜂蜜开瓶时闻到特有植物的花香味；调合蜜则是闻到化学的香精味，香气浓烈。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3、纯蜂蜜取一匙原蜜品尝，有花香味、口感甘润、生津回味久、如为结晶蜜则入口即化，加水时，可摇动看看，若是泡沫多，而且泡沫消失速度慢，用热水冲泡时则会产生些微酸味，就是真蜜。

而调合蜂蜜没有花香味，只有甜味，加水摇振泡沫少，消失快，热开水冲泡只喝出甜味，不带有酸的感觉。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

鉴别真假蜂蜜的方法：看光泽、 测粘度 、摩擦、

1、 看光泽

首先观察，真的蜂蜜光泽比较亮的，假的蜂蜜，色泽暗黄 ，建议不要买劣质的蜂蜜，有损身体健康。

2、 测粘度

将蜂蜜瓶摇一摇，再倒置，看它的粘稠度， 由于含水量较低， 真的蜂蜜粘稠度大，下滑“费劲”， 瓶口也不会出现大量的气泡 ，如果是假的蜂蜜，是比较稀薄的，下滑快，瓶口会产生大量气泡，最好不要购买。

3、摩擦

如果蜂蜜瓶中有乳白色或淡黄色的沉淀物，只要倒一点在手指上摩擦片刻，如果是真的蜂蜜就会溶解，不会有小颗粒出现，而假的蜂蜜比较粗糙，在磨的时候会有小颗粒出现。

一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。不过放心,这可以食用,并不会影响健康。用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。

好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快，蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接触面平整,波纹不会太多。