普通鹅肝与法国鹅肝有那些区别？

1、 含梁纯义不同

普通鹅肝：鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

法国鹅肝：（法文：Foie gras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。

2、 制作材料不同

普通鹅肝：制作食品的话，用的是动物鹅的肝脏。

法国鹅肝：虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。

扩展资料：

鹅肝是动物肝脏的一种，动物肝脏典型的营养成分：

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具橡山咐有维持正常生长和生殖机能的唯大作用。

2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

参考资料来源：

百度百科_鹅肝

百度百科_法国鹅肝

法国的鹅也不行友是都档判槐一样的, 很多工业鹅肝养殖场里每只鹅只有供它偶尔转身的地方冲敬, 到时间就会被塞喂食管, 由于吃得多不运动, 所以都是脂肪肝啊脂肪肝...特别是血管很细很少的肝, 颜色浅黄, 是上等鹅肝, 整块做的卖得很贵, 一公斤100欧左右, 碎肝重塑的便宜, 40欧元上下.
因为脂肪含量不是一般高, 多吃当然对身体有害, 特别对是已经有三高倾向的人.

【普通鹅肝与法国鹅肝食材来源区别】

法国有很多工业鹅肝养殖场，每只鹅只有供它偶尔转身的地方, 到时间就会被填鸭式塞喂食管，由于吃得多运动少，所以获取的鹅肝脂肪含量高。特别是血管很细很少的肝， 颜色浅黄，是上等鹅肝，整块做的卖得很贵, 一公斤100欧左右，而碎肝重塑的鹅肝价格便宜，在40欧元上下。用鹅肝制成的肉质细腻。这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。此外，它作为法国的传统名菜，绝对刺激拿手你的味蕾。而普通的鹅肝则来源于未经过填鸭处理的普通消仿嫌鹅。

【普通鹅肝与法国鹅肝烹饪方法区别】

法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深大和色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。

没讲究,不要贪多,法国人一般当头道春唯,一份不超过50g(本来就高脂,吃多了腻还对身体不好)
配酒根据做法来分:鹅(鸭)肝酱冷食抹面包片吃的佩白葡萄酒,甜嫌虚的muscat最佳,干白略扒者培一等;煎的一般配红酒

据介绍，这种专取鹅肝来吃的鹅叫做雁鹅，在法国的养殖基地，一般从两个月大开始给鹅喂纤做州食特殊毁蔽的饲料，以催肥它们的肝，大约喂食45天后就可以宰杀了。就是胡碰比普通鹅肝美味、分量足~！