什么菜不能放蚝油？

做饭时，这3种菜万万不可放蚝油！别当耳旁风，现在清楚还来得及

1、 腌制的菜肴。

有一些菜加入了蚝油味道反而会变得非常不好，就是这样的一类腌制的菜肴，因为腌制的菜都是浸泡过烟的，提前将它腌制好的，我们在吃的时候只需要大火炒上一下就可以了，根本不需

要放入其他的调味料，腌制的食材本身的口感就会偏咸，蚝油吃起来也是有点咸的，在炒菜的时候放了蚝油，在吃的时候这个味道就会过于咸了，反而影响我们的口感。

2、甜味菜。

在咱们炒菜的时候，一般蚝油都是用于炒青菜会在比较清淡，味道比较简单的菜。如果是炒一些口味比较重，或者是其他的调料用的比较多的菜，这个时候放蚝油的话，不仅失去口感，炒

出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都不需要放蚝油，因为蚝油里有一定的盐分，如果放蚝油的话，味道吃起来会怪怪的，非常腻，而且还有点咸。

3、红烧类的菜肴。

我们都知道做红烧的时候我们都会放一些糖，加糖能够有效的提鲜，还能让我们的菜肴吃起来有一股甜甜的味道，我们再往菜里面放入蚝油，这样会使我们的菜非常的不好吃，耗油可以给

红烧类的菜要起到上色的作用，但是我们还是有别的，比如酱油让他来上色会比较好一点。

蚝油，是厨房中必备的调味品，属于家常酱料，而他是由蚝（牡蛎）熬制而成，最大特点就是味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。不过，蚝油也会影响很多菜品的口味，所以并不是任何菜都可以放蚝油来提鲜，下面简单说几个例子。

口感较甜的菜品，不适合放入蚝油。这主要是因为蚝油的功用是为了提鲜，主要针对的是比较清淡的菜品，应用的菜品也主要是以青菜为主，如西蓝花、卷心菜等，目的是清单之中，却有一股清香，吃后给人回味无穷的体验。而口感较甜的菜品，一般口味都比较重，相关的调料加入也比较多，所以放入蚝油之后，不仅无法体会到那种“清香”，反而使得菜品失去了原有重口味的口感，使得菜品橙色大大下降。

口味辛辣的菜品，也不适合放入蚝油。蚝油可以同很多调料混合使用，但是在不同调料配合中，起到的作用并不相同，虽然大多数人都是以提鲜为主，但是更想要蚝油特有的清香，而口味辛辣的菜品，口感相对较重，而且刺激舌头的程度极大，这就是的即使加入蚝油，也会掩盖掉蚝油的味道，并且还能降低辛辣的口感，这使得口味辛辣的菜品失去了自己的风格。

红烧菜品，也不适合放入蚝油。红烧菜，其实很多菜系都有，这类菜肴最为注重各大菜系独有的香味，所以红烧菜品注重色香味俱全，而蚝油的加入，就会降低红烧菜肴的色泽，以及红烧菜肴独有的香味，所以蚝油在红烧菜肴中，不仅不能提鲜，反而会大大降低菜肴的品质。

总之，蚝油虽然是家庭必备的调味品，但是并不是什么菜都可以加入蚝油，毕竟各式菜肴都有各自的特点，喧宾夺主，是做菜大忌！

以下几个菜不能放蚝油：

1、辣菜

蚝油的确可以和其他的调料混合在一起，但是蚝油不可以和辣菜混合在一起。

这是因为辣菜的味道比较重，它会掩盖蚝油的味道，会对蚝油的鲜度有所损害，因此大家最好不要将辣菜与蚝油混合在一起。

2、红烧类的菜

红烧类的菜是不能放蚝油的，在做红烧类的菜的时候，是不能放蚝油的，红烧累的菜，大多数是肉类是菜，本身就有的香味，是不需要你蚝油去提鲜的，可以放入适量的糖来上色。

3、凉拌腌菜

凉拌腌菜的时候是不能放蚝油的。腌制的小菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，放入了以后吃起来会更咸。

这是一种很好的调味品。它有一种独特的味道，可以使菜吃起来更好。人们用油腌某些食物，使它们不那么鱼腥味，更美味。

蚝油有保鲜的作用，你应该在自己的菜里加点蚝油油，尤其是烹调肉类菜肴的时候，你应该多加蚝油了。

以下三种类型的菜不能放蚝油：

1、 红烧类和糖醋类的饭菜

对于这样的饭菜，它酸酸甜甜的不仅非常的开胃，而且也是特别美味的糖醋鱼和糖醋排骨之类的就非常的好吃，那么这样的饭菜是不能够加入蚝油的，如果在里面加入蚝油的话，基本上会感觉特别的委屈，不仅没有达到提现的效果，而且还有一种画蛇添足的感觉，导致它的营养成分流失，同时还会有一种怪怪的味道。

2. 腌制的小菜

一些人在腌菜的时候就特别的喜欢在里面放上一些蚝油，其实在腌菜的时候它本身的味道就特别的多了，如果再加入它的话，不仅不能够达到鲜美的效果，反而会加重菜的口味，让我们腌制出来的这个菜品会更加的咸，所以这个腌菜是不适合放这种蚝油的。

3. 辛辣味的食物

在一些地方或者是一些年轻人，他们都是特别喜欢吃一些辛辣性刺激性的食物的，像是辣椒，就非常的受他们的喜欢，可以说无辣不欢的那种，但是这种辣的食物里面是不适合放蚝油这种调味品的。

因为放了之后不仅没有达到体现的效果，反而会掩盖住香辣味的，这样的话就得不偿失了！