冬瓜和鱼头怎么做好吃

1.买宰杀处理片鱼,用清水洗净,放入盐(放些鱼肉才能入味)
2.倒入点白酒或者料酒,拌匀鱼肉
3.姜皮蒜拍破待用
4.锅倒入油烧烫转火,豆瓣姜,蒜
5.再加香料进慢慢炒香
6.随放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身炒,所没必要再炒久)
7.炒调料铲入汤锅加入适量水(鱼肉煮用翻锅,直接端行)火烧再转火熬着
8.熬汤候,我处理冬瓜.冬瓜皮籽洗净
9.切厚度均匀片
10.调料汤熬香味放入冬瓜片进煮
11.冬瓜快煮熟,我再往码味鱼肉加入淀粉
12.用手抓匀,让每片鱼肉都裹淀粉
13.冬瓜完全煮熟我先放鱼进锅煮
14.再轻轻放入鱼肉片,火候火.要搅鱼汤.
15.等鱼汤煮,再煮十几秒,加入盐味精,放葱段桌

主料
冬瓜
500g
鱼头
1000g
辅料
油
300g
豆瓣
30g
大蒜
20g
老姜
15g
小茴香
2g
白蔻
2g
八角
5g
山萘
5g
花椒
10g
重庆德庄火锅料
1包
小葱
适量
白酒
3g
淀粉
15g
盐
适量
味精
适量

步骤

1.买回宰杀好处理成片的鱼,用清水洗净,放入盐(多放些鱼肉才能入味)

2.倒入一点白酒或者料酒,拌匀鱼肉

3.姜和去皮的大蒜拍破待用

4.锅里倒入油烧烫转小火,下豆瓣和姜,大蒜

5.再加香料进去慢慢炒香

6.随后放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身就是炒好的,所以没必要再炒多久了)

7.炒好的调料铲入汤锅里加入适量水(这样鱼肉煮好后就不用翻锅,直接端出去就行了)开大火烧开再转小火熬着

8.熬汤的时候,我们来处理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗净

9.切成厚度均匀的片

10.调料汤熬出香味后放入冬瓜片进去煮

11.冬瓜快煮熟时,我们再往码好味的鱼肉里加入淀粉

12.用手抓匀,让每一片鱼肉都裹上淀粉

13.冬瓜完全煮熟后我们先放鱼头进锅煮

14.然后再轻轻放入鱼肉片,火候以中火为好.这时不要去搅动鱼汤.

15.等鱼汤煮开后,再煮个十几秒,加入盐和味精,放上葱段就可以上桌了