炒菜时油要热到什么程度可以下菜？

2024-11-07 21:01:07

推荐回答（5个）

回答（1）：

油有一点冒烟就可以下菜了。

先把锅烧热，再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴，或者扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。

炒青菜的做法

准备材料：

步骤：

1、油菜洗干净，用冷水浸泡5分钟捞出沥干水。

2、胡萝卜洗干净切成条。

3、起油锅，有一点冒烟就可以下胡萝卜先炒。

4、炒一分钟后，放入菜梗。

5、油菜叶入锅炒。

6、加盐、味精，关火，炒均匀即可盛出享用。

7、成品。

回答（2）：

一般轻微冒烟即可。或者用鼻子闻闻有没有生油味。如果没有菜可以下锅。

回答（3）：

油不可以烧的太热，太热了炒菜时容易产生致癌物质，油烧的7、8分热就可以了。

回答（4）：

炒菜的时候一定会先爆香对吧!!,爆香的时候用小火炒才不会焦黑,爆香後就可以放入青菜开大火伴炒就行啦!!叶菜类炒的时间约3-4分钟而根茎类的就需要再久一点罗!!

回答（5）：

动物油菜油必须要热到及至，色拉油就不必了