食材明细
猪肉片700g
胡萝卜50g
紫甘蓝50g
菠菜50g
葱适量
姜适量
八角2个
桂皮适量
盐适量
花椒5粒
酱油适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
彩色肉皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。
2
煮好后洗净血末。
再把油脂刮干净，切成小细条。
3
加入水再煮3分钟捞出。
4
用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
5
肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
6
煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
7
用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
8
取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
9
胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
10
取2份肉糊加点盐就是白色的。
11
分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。
12
一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
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