怎样和面，做出的面条好吃？

面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：

准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒

制作步骤：

1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。

2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

3、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。

4、面团越揉越光滑，基本可以了。

5、面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子。

6、切成大小合适的段，准备刷油。

7、给面剂子均匀的刷上油。

8、盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。

9、准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面。

10、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。

11、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。

12、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精。

13、还可以泼上一勺热油。

14、成品图。

主料：面粉1000克

辅料：增筋剂5克、食盐10克、水500克

1、将称量好的増筋剂直接撒在面粉中，然后适当的混合均匀。

2、加点盐巴，水。

4、合成一个面团。

5、把和好的面团放置醒发30分钟，备用后期。用机器和面的醒面时间会比手工短一些。

6、把面团分割成适合挤压的面块。

7、然后这里用面筒来把面团弄成面条就可以了。

面粉里放少许小苏打、盐，要吃鸡蛋面的话打几个鸡蛋。加水的时候边加边用筷子搅拌，不要直接用手和面。等面粉完全成为大片的絮状没有水时再用手和面。揉到面团光润后盖上湿布醒一下，再揉至柔软没有面疙瘩时就可以擀面了。记得面团要硬些才好擀，太软了会粘在擀面杖上。

不同的面有不同的做法，和面也就不一样。和面的湿度决定做面的种类，做出来的面条口味也就不同。想吃软一点的就多加点水，放一点盐，把面搅匀，和成面块。

三分面

七分揉

和面用温水

醒一会面

然后大力揉拉``