黄酒开盖后可以保存多久

黄酒度数不是很高,也会挥发,所以开瓶不宜长时间的保存,一般在15天左右。

黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。

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黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。

黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。

参考资料：百度百科/黄酒

黄酒度数在12-16度，如果一次没喝完，盖好盖子，放进冰箱保存，冰箱可以放10天，室温20多度放5天左右，30多度方法3天左右。如果是大坛的酒，开封后，换装成小瓶进冰箱为佳。

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黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine[1]）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

黄酒的功效与作用

1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮。

2、黄酒功效之抗衰护心 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒。

3、黄酒功效之减肥、美容。

4、黄酒功效之药用价值

5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻以阿胶或者阿胶原粉为原料，辅以大枣、枸杞、桂圆、陈皮等植物料，经超微细粉碎后将其加入到传统黄酒中参与共同发酵生产阿胶黄酒，该工艺强化了黄酒产品的营养性、功能性、天然性，并且还保持了黄酒中营养物质易于人体消化吸收的特点。

参考资料：百度百科黄酒词条

黄酒开封后，在阴凉干燥处，可以存放15－30天。

保存黄酒一般有三大禁忌：

第一禁动荡摇晃，吸入有菌空气。

第二禁阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽。

第三禁开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸。

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黄酒储存方法

• 选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。

• 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。

• 黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。

• 黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。

参考资料：百度百科－黄酒

打开之后在常温下一般是15天，放在冰箱里保质期会变长。

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黄酒的存储方法

1. 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

2. 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛

3. 黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

4. 黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。

5. 不可用金属器皿储存黄酒。

6. 黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖。

黄酒打开之后在常温下一般可以保存15天。开了封的黄酒不宜久存会变酸，可以换一个瓶盖紧的瓶子，放到阴凉干燥处。或者放到冰箱里。

黄酒储存方法：

1、贮存地点较好在阴凉、干燥的地方。温度变化平稳，干湿合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

2、不可用金属器皿储存黄酒。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。

3、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。

4、黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。、

5、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和。如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重，香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味，而且口味会由醇和变为淡薄。

扩展资料：

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

参考资料：百度百科-黄酒