怎么做红烧排骨肉会比较嫩？

2024-11-22 21:47:11

推荐回答（5个）

回答（1）：

红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下：

准备材料：猪小排 500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽少许、老抽少许、朝天椒 2个。

1、首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。

2、然后锅里放入排骨，料酒，姜片和适量的水，使用大火煮开。

3、煮开后将排骨捞出，使用清水清洗干净。

4、锅内放油加热。

5、放入准备好的冰糖，翻炒至融化。

6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。

7、然后锅内放入葱白、八角、香叶、朝天椒还有姜片，快速翻炒。

8、往锅内倒入准备好的开水，生抽还有老抽，搅拌一下。

9、盖上盖子，煮开后转小火炖半小时。

10、半小时后加点砂糖和盐，拌匀。

11、拌匀后盛出，撒上葱花和朝天椒碎，这样就已经做好了。

回答（2）：

回答（3）：

回答（4）：

食材：

排骨500g 、葱白1根、香叶2片、姜2片、桂皮1块、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35g 、酱油1勺、黄酒4-5勺

做法：

1、首先处理食材，将冰糖用擀面棍擀成小块，将葱切段，姜切片，蒜切丁。

2、起锅烧一锅开水，将排骨倒入。

3、烫好的排骨捞出沥干水。

4、另开干净锅，加食用油。

5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

6、炒成这样的焦糖色即可。

7、然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。

8、加入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，酱油，黄酒后翻炒均匀。

9、加入开水，水量盖过排骨即可。

10、盖上锅盖小火煮40分钟。

注意事项：

调味很重要，食材一定要新鲜。

营养价值：

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

回答（5）：

用料
主料排骨500克葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵
辅料食用油1勺冰糖35克盐1勺酱油1勺黄酒4勺冷水适量开水适量
手把手教您如何做出一份香嫩诱人的红烧排骨肉肉厨的做法
1.
食材：1.排骨500g 2.葱白1根 3.香叶2片 4.姜2片 5.蒜4瓣 6.桂皮1块 7.大料1朵 8.食用油1勺 9. 盐1小勺 10,.冰糖35g 11.酱油1勺 12.黄酒4-5勺 13，冷水适量 14.开水适量

2.
首先处理食材：将冰糖用擀面棍擀成小块，将葱切段，姜切片，蒜切丁。

3.
起锅烧一锅开水，将排骨倒入。

4.
汆烫好的排骨捞出沥干水。

5.
另开干净锅，加食用油。

6.
倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

7.
炒成这样的焦糖色即可。

8.
然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。

9.
加入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，酱油，黄酒后翻炒均匀。

10.
加入开水，水量盖过排骨即可。

11.
盖上锅盖小火煮40分钟。

12.
出锅啦