做好的韩国泡菜放了几天为什么会变酸

我只想为什么会变酸！不用教我做！我会！

2024-11-16 11:50:57

推荐回答（5个）

回答（1）：

根据我的经验，存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，温度越高、时间越长，就酸得越快越重。这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。如果出现轻微异味或白花，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，杀灭杂菌。降低存放温度。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。现在家庭的人口少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行，很经济。经常吃就常温保存（发酵快）。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持几个月不坏。放几个丁香花，会有很好的香味。你可以试一试。
如果变质就倒了重腌制，没有可以倒些白酒。

回答（2）：

时间长了就发酵了。所以韩国人都会有泡菜冰箱来保存泡菜。

回答（3）：

变酸是因为变质了，建议丢掉。

回答（4）：

可能是盐放得太小或是温度过高。有微生物活动引起的变酸。

回答（5）：

你是放在冰箱储存了吗