紫薯用水煮过之后水为什么是蓝色的？

煮稀饭加点紫薯，后来全变蓝色的了。

2024-10-31 15:18:16

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回答（1）：

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

回答（2）：

那是紫薯本身的颜色，没事的，紫色和白色相融就是这样的了

回答（3）：

先煮是蓝色的久煮下就会变成紫色所以煮紫薯粥一定要熬的时间够长