常熟名菜叫花鸡为什么要在外面用泥土包着吃，这样的做法有什么好处吗

叫花鸡是江南名吃，是把童子鸡先用材料浸泡沥干，再用荷叶包裹，接着用锡纸包严，涂上和好的湿黄泥巴，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。选择密封性好的小河底黄淤泥，把窑洞用柴火烧旺后，放入鸡闷一个半小时，荷叶和泥土的清香在烤制过程中渗入鸡骨。敲开外面的泥土鸡香四溢，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，里面的叫化鸡肥嫩嫩热腾腾的，味道嫩而无渣，连骨头都是酥的。

嫩然后荷叶香有点烤鸡的味道但又不是~~

保温。其他没啥。

叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
是把童子鸡先用调料浸泡沥干，再用荷叶包裹，接着用锡纸包严，涂上和好的湿黄泥巴，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。选择密封性好的小河底黄淤泥，把窑洞用柴火烧旺后，放入鸡闷一个半小时，荷叶的香气在烤制过程不泄漏，更好地中渗入鸡中。敲开外面的泥土鸡香四溢，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，里面的叫化鸡肥嫩嫩热腾腾的，味道嫩而无渣，连骨头都是酥的。

“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。

有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。

叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。