自制酸奶没有菌粉用什么酸奶做引子

可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。

但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

扩展资料

性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀。

在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。

参考资料来源：百度百科-酸奶

做酸奶的引子没有什么特殊要求的，只要不是乳酸菌饮料就可以
方法一：
食材：酸奶50g、牛奶500g、糖适量
做法：
1)将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2)加入糖，搅拌均匀。
3)电饭煲选择保温档。
4)食物温度计测量保持在45度以下
5)大概是两个小时就做好了

方法二：
食材：奶1瓶、酸奶1瓶
做法：1)先将牛奶加热到80度左右，这样做的原理，可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少2)然后放凉到四十多度，这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的样子，搅拌均匀。3)电饭锅烧一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。4)将2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜欢用这种小容器分隔开，之前用一个大的容器做的，就是吃起来不方便。5)然后关上电饭锅，放置8－9个小时，就可以吃到酸奶了。

　　自制酸奶没有菌粉可以用冷藏的酸奶做引子。

　　用料
　　原味酸奶 100克（或者酸奶菌种）

　　全脂牛奶 1L

　　全脂奶粉 80克

　　白砂糖 50克

　　做法

　　1，准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌

　　2，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀
　　3，再加入白砂糖搅拌到融化
　　4，倒入酸奶或者菌种搅拌均匀
　　5，倒入玻璃瓶子里，盖好盖子
　　6，电饭煲加入适量的水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。启动酸奶功能，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后食用
　　小贴士

　　做酸奶的菌种一定要买那种超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鲜的菌种才有活力。

　　不要买加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。

　　所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗涤灵 。刷洗后就立马做酸奶，最好专用。