家常菜都有哪些菜啊

炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝
凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片
下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂
汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

【鸭腿烧香干】

原料： 鸭腿 五香干子

制作： 热锅凉油， 先将鸭腿块进去翻炒至表面微微发黄时加入几片姜等大料和冰糖进去继续翻炒；加入适量料酒和老抽继续翻炒上色；倒入没过食材的啤酒，加盖炖煮20分钟，再加入香干块翻炒均匀， 加盖继续炖煮5分钟，加入适量盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。

【萝卜烧排骨】
【萝卜烧排骨】原料： 排骨 萝卜

制作： 烧热锅放入适量的油， 放入冰糖进去翻炒至其完全融化， 将排骨放入锅中翻炒，上色后加入姜片和大料进去翻炒两下后加入生抽和料酒进去翻炒； 加入水大火煮开后撇去浮沫， 加盖转为小火炖煮20分钟； 加入萝卜块继续煮至萝卜透明后加入盐和胡椒粉调味大火收汁即可。

【四季豆回锅肉】

原料：五花肉 四季豆

制作：五花肉冷水下锅，加入少许姜片、花椒粒和料酒，大火煮开转为小火煮熟后放凉后切成薄片备用； 烧锅水放入少许盐和油，将四季豆煮至九分熟后捞出切成段；热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒出红油后，再下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；下入五花肉片继续炒直至五花肉微微发焦，下入四季豆继续翻炒，最后放入白糖和盐翻炒均匀即可。

干锅豇豆

材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖

做法：

1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用；

2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒；

3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用；

4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香；

5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。

芹菜炒粉

食材：芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.胡萝卜切成丝；葱切葱花；姜切末；大蒜切片。

4.锅中倒油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入芹菜段翻炒3-5分钟。

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。 3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。 5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。 附糖醋汁做法：
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗 水。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
PS：
1.鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。 2.炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。
4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

┄【木耳炒腐竹】┄
这是一道好吃又简单的快手菜，很常见的两种食材，配以简单的调料，掌握几个关键点，炒出来鲜美又入味，特别的下饭解馋，

〖 食材清单 〗木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水

〖 制作步骤 〗

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；

4、接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌匀调成淀粉水，另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水，搅拌均匀后备用；

5、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；

6、起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿，然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆，吃起来鲜美又解腻；