杀好的鸡怎么鉴别到底是活杀的还是病死了再杀的啊？

　　1、看鸡肉的颜色，宰杀的话，皮一般的比较白皙，死的话就发青发紫。
　　2、如果在餐馆里吃的话，看上来的鸡的骨头，宰杀的骨髓色比较，色的色深，像淤血的那种色，一看就看出来了是病死了再杀的。

　　怎样鉴别健康鸡与病鸡：
　　(1)动态鉴别
　　健康鸡——将鸡抓翅膀提起，其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，表明鸡活力强。
　　病鸡——挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是病鸡。
　　(2)静态鉴别
　　健康鸡——呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有神。
　　病鸡——不时张嘴，眼红或眼球浑浊不清，眼睑浮肿。
　　(3)体貌鉴别
　　健康鸡——鼻孔干净而无鼻水，冠脸朱红色，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽，肛门黏膜呈肉色，鸡嚎囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。
　　病鸡——鼻孔有水，鸡冠变色，肛门里有红点，流口水嘴里有病变。

活鸡都放血了的，拔毛前用开水烫过，所以肉发白，表层的黄是脂肪层，鸡越肥就越多。死鸡的血没放出去，全体都有淤血，鸡肉发暗、发黑，仔细看还可以看得到肉隙间都有暗红色的血块。另外就是卖家们喜欢在鸡翅膀旁边打水(活的也打)，有针孔，针孔边有红色的淤血，活鸡有充沙子进胃的，目的也是增加重量，买前你摸下它胃就知道。

从颜色上看就可以
好鸡，肉皮是白里泛黄，嘴巴里的血是鲜红的，病死的鸡，肉色发乌，血发黑。