酵素发酵期的最佳温度是多少

一般20到30度发酵最好。放在阴凉通风的地方，不用菌种的话就常温就行，用菌种的话就控制位菌种的适宜发酵温度。

经过科学论断，酵素要达到最好的效果至少需要180天以上的自然发酵，原因有如下几点：

1、微生物发酵是个持续的过程，相对来说，时间越长发酵越充分，微生物代谢产物

越丰富

2、微生物代谢分解和合成需要一个过程，大分子物质逐渐细化成小分子物质，180天形成的氨基酸等小分子营养物质能够在肠道直接吸收，在不消耗体内消化酵素的下，快速补充营养

3、酵素产品有乳酸、醋酸、果糖、色值等相关指标，至少180天方能达标。

扩展资料：

酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

参考资料来源：百度百科-酵素

一般20----30度发酵最好放在阴凉通风的地方，不用菌种的话就常温就行，用菌种的话就控制位菌种的适宜发酵温度。是适宜发酵温度，不是最适生长温度。
经过科学论断，酵素要达到最好的效果至少需要180天以上的自然发酵，原因有如下四点：
（1）微生物发酵是个持续的过程，相对来说，时间越长发酵越充分，微生物代谢产物
越丰富；
（2）微生物代谢分解和合成需要一个过程，大分子物质逐渐细化成小分子物质，
180天形成的氨基酸等小分子营养物质能够在肠道直接吸收，在不消耗体内消化酵素的下，
快速补充营养；
（3）酵素产品有乳酸、醋酸、果糖、色值等相关指标，至少180天方能达标；
（4）我们的产品自然防腐，成品中微生物指标必须在可控范围内。随着液态环境的严
酷（渗透压升高和pH值下降），我们需要的微生物从繁殖高峰到凋亡需要180天时间。
综上所述，经过180天以上自然熟成的全相酵素无论从产品品质和服用效果等方面更能
适合人体需求。

不用菌种的话就常温就行，用菌种的话就控制位菌种的适宜发酵温度。是适宜发酵温度，不是最适生长温度。

20----30度发酵最好。低于0度或高于40度都不发酵