.怎么鉴别真假三七？

三七怎么鉴别真假，三七如何选购

三七，即田七，参三七等，是名贵的中药。市场上伪品较多，鉴别方法如下：
1.外观：真品三七是纺锤形或类圆锥形，长约1-6厘米，直径1-4厘米，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为灰绿色，带有部分残存的灰内松皮，有横向皮孔及不连续的纵皱纹。质坚实，碎后皮质分开，中央木质部色较深，呈菊花心状。以个大、质坚、体重、皮细、断面灰绿色或黄绿色，无裂纹，有菊花心者为佳。
伪品，通常为莪木的干燥根茎，呈卵形、圆锥形，表面为黄褐色，长3-6厘米，有人工刀刻状，似真品，体重，质轻，断面为棕黄色，同真品比较差别明显。
2.口尝鉴别：真品三七有人参气味，尝之苦后回甜，伪品气微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

一、颜色 　　三七粉颜色为淡黄色或淡绿色，随着粉质的细度不同颜色颜色也会有变化，粉质越细三七粉的颜色越淡，如普通细度的三七粉颜色较深，为土黄色；超细粉的颜色较浅接近白色。

现在市面上不少不良商家在三七粉中掺假，通常采用加入面粉、水泥等颜色相近的物品冒充。

二、味道 　　三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦后回甜，三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：“到口不到喉”，不会有辛辣等其他味道； 

三、冲水后鉴别 　　真正的优质三七粉冲水放置几分钟后，分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物，下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。浅饮一口，味道醇正、苦后回甜。　　 

四、三七是类圆形或者圆柱形的。类圆就是大概看着是圆形，但实际上不是完整的圆形。因为在它的表面，经常有一些瘤状突起，还有皱纹和支根断裂后的痕迹。经过简单加工后的表面，瘤状突起被打磨掉，显得比较光滑。颜色主要是灰褐色或土黄色。假的三七主要是一些姜科植物。经过人工雕刻，当然雕刻成接近三七的形状。但外表会有明显的环形节，还有人工雕刻的一些痕迹，就是很不自然的。颜色主要是灰黄色。

五、三七横切面颜色以墨绿色和灰绿色为好，菊花心最佳。

现在购买三七的产品非常方便，电商平台就能购买。

值得选择注意：1看是否有不良添加剂；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后有保障。

如果没有专业鉴别技术，可以采用鼻嗅、口尝、借助常见物质做简单鉴别。

真品三七为五加科植物三七的干燥根，呈类圆形或圆柱形，长2-5厘米，直径1-4厘米，上端有茎痕，周围有瘤状突起，表面光滑，呈灰褐色或黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离。横切面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点。气微味苦，而后微甜。

真品闻着有类似人参的味道，口尝先有苦味后有回甜。已经是粉状的，可取适量药粉置于清水中浸几十分钟，然后用力晃动，会产生持久性泡沫，且10分钟不消。

三七粉放入少量动物鲜血中，可将血化成水状，这是三七所含皂苷成分的溶血作用，伪品则无变化。

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扩展资料：

市场上常常有鱼目混珠的假冒三七出现，以下介绍三种：

例一：

雕刻莪术，充次三七

伪品三七——为姜科植物莪术的干燥根茎。经人工雕刻后，类似三七，表面灰黄色。具有角质样蜡光或带粉性，内表层呈环状，黄白色，维管束呈点状。击碎后，皮部与木部不分离，有浓厚的刺鼻味，气微味辛。

例二：打蜡三七，不是假货就是次品

打磨三七——打磨过的三七更易保存，且外观更美观、光滑，但不利于健康或者清洗比较麻烦。

例三：名字相近、功能远不同的“三七”

冒充三七——菊三七为菊科植物的根茎，又称为土三七或血三七，呈拳块状，表面灰棕色或棕黄色，全体有瘤状突起，质地坚实，断面中心疏松或有时中空；

藤三七为落葵科植物的块茎，呈不规则块状，断面粉性，味微甜，嚼之有黏性；景天三七为景天科植物的根和根茎。块根数条，粗细不均，支根圆柱形或略带圆锥形，表面呈剥裂状。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E4%B8%83/648675"target="_blank"title="百度百科-三七（草药）">百度百科-三七（草药）

1.从三七的切工来辨别好坏。口腔的这一部分，也称为路透，是与三七主根相连的部分。也有很高的有效成分，可惜很难直接吸收利用其有效成分。所以剪刀不值得买，带剪刀的三七便宜。当然，就算便宜点，切了买回家也没用。太浪费了。2.从三七的大小来区分好坏。像买很多种类的蔬菜，大营养素占的比较多。大三七含有效成分比例高，所以吃的比小三七少也见效快。三七的大小一般用头数来衡量，其关系是头数越小，三七的大小越大，二者成反比。3.从外观判断三七好坏。三七一般是古铜色的，不会黑。如果是，你需要把它敲开。如果里面是黑的，这个三七有问题，一般都是臭的，有病。如果只是表面黑色，内部还是深绿色，菊花纹理明显，那么三七一般只是磨破了，影响不大。4.从打蜡与否判断三七好坏。虽然打蜡可能是为了延长三七的保质期，但是很多无良商家用它来掩盖上面提到的病臭三七。其实三七如果晒干，不打蜡保质期也就3到5年，所以你看到打蜡的三七，一般都认为是“坏三七”。5.从饱满程度判断三七的好坏。好的三七肯定是饱满的，一般叫春三七。不是春天挖的三七，而是摘了三七花没籽，再把三七挖出来。这种三七保留了它的功效、水分、营养等。，所以饱满，功效高。三七花结籽成熟后才挖的三七，给种子营养，本身枯萎功效不足。叫东三七，肯定不是好三七。