为什么我做的茄子总是不烂糊啊，我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆。

就是那种东北大锅菜的感觉就是那种东北大锅菜的感觉

2024-11-17 01:41:56

推荐回答（6个）

回答（1）：

饭店的做法通常是大火先炸一下茄子再烧制。
下面两招是我从别人那学来的。跟你说说。

两招避免茄子“吃”油过多
在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
详细的你可以看看这个博客地址。

回答（2）：

要多放点油，茄子多煎炸一会儿，然后放一点水烹饪，应该就酥烂了。

回答（3）：

将茄子去皮,切成条状,放在油锅中煎炸成金黄色之后,再将其放如火锅中煮烂,就有东北大锅菜的感觉了.

回答（4）：

过油的时候油一定要最高温度哦然后在多煮一会就OK拉

回答（5）：

将茄子切好，浸在水里，放油炒加调料加水

回答（6）：

人品问题