戚风蛋糕没模具能烤吗？如果能，用什么装

能烤，可以使用不粘的碗具。

基础戚风蛋糕做法

用料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克、白醋几滴。

1、准备好所有材料。

2、分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀。

3、加入牛奶和玉米油拌匀。

4、筛入低筋粉。

5、拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻。

6、细砂糖粉三次加入蛋清内打发。

7、出现短小尖角即可。

8、取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。

9、倒回蛋白里拌匀。

10、倒入准备好的不粘的碗中，放如预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。

11、出炉成品。

可以用烘焙纸杯来装。

主料：鸡蛋4个、低粉125克

辅料：植物油25克、细砂糖75克、葡萄干适量、芝麻适量

步骤一：鸡蛋加糖用打蛋器打散。

步骤二：锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。

步骤三：打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

步骤四：筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。

步骤五：然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。

步骤六：提前将葡萄干洗净泡软。

步骤七：将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。

步骤八：每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。

步骤九：烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。

步骤十：成品。

戚风蛋糕没模具能烤，可以选择不锈钢的小盆代替模具。
戚风蛋糕做法：
用料
鸡蛋250克 低筋面粉100克
辅料
白醋2克 细砂糖80克 色拉油60克 牛奶60克 泡打粉（酵母）2克 食盐1克
步骤：
1.准备好所有食材
2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8.将蛋糕糊倒入盆中，用手端住盆轻轻晃动几下
9.烤箱150度预热10分钟，然后将盆放入烤箱倒数第二层（中下层）
10.上下火150度烤60分钟，出炉后，端起盆震动几下，倒扣使其冷却
11.蛋糕冷却后，倒出，然后用刀切

能烤啊，拿个小的不锈钢盆涂一层大豆油，然后把蛋糕糊倒进去烤就是了，烤熟出炉后用力震一震，倒扣，冷却后蛋糕差不多能出盆里掉出来了。

然后，这盆洗也方便，用温水泡泡加洗洁精洗洗就好。

不能吧……没有模具………蛋糕糊糊放哪啊…