粘豆包需要发酵吗？记得爷爷以前做的是白色的，是纯糯米面做的么？

2025-03-23 16:56:22

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回答（1）：

1.白色的皮的是用糯米粉+大米粉混合的。
2.和面时用温水，这样发酵快。
3.要发酵，但小时候家里做，是把面和好后，直接放炕上，两天左右，有点儿酸味后，就包了，为了试验面发没发好，会烙几个粘糕，试吃下。
特别说明，小时候家里蒸黄米面的，用冷水和面，面和的很干，基本成团就行，手一碰，能散开的那种，但发酵后，面就很软，不那么干了，就直接包了。

回答（2）：

粘豆包的制作流程。