请问：反舰导弹为什么不学战斧，或者隐形飞机的样子，把外形做成多边形呢？

反舰导弹的突防之道在于隐蔽和快。
采用普通固体燃料火箭发动机或涡喷式发动机的反舰导弹多采用超低空高亚音速掠海飞行的蛇形弹道。平飞高度20米以下，可以非常好的利用地球曲率降低舰载雷达的探测能力，从而实现了隐蔽突防的目的。对于20米以下掠海飞行的反舰导弹，即使没有采用隐身外形，也能获得良好的隐蔽性。
采用冲压式发动机的反舰导弹的多采用高空超音速俯冲弹道或低空超音速掠海蛇形弹道。超音速反舰导弹的突防之道，在于快和掠海飞行弹道的密切配合。
如果将反舰导弹做成类似隐身飞机的隐身外形，一是增加了设计难度，气动力特点与常规外形有很多不同。而且取得的实际效果不一定会比现有普通外形的反舰导弹在隐身性能上和综合性能上优越多少。二是。采用隐身外形设计的反舰导弹的生产成本更高。不利于大批量装备。三是与其在外形上大做文章，不如设法提高反舰导弹的飞行速度（争取实现高超音速）和命中精度，抗干扰能力上。对目前普通外形的反舰导弹通过途吸波涂料或使用吸波材料的方法都能进一步提高导弹的攻击隐蔽性。
未来反舰导弹的发展趋势是必然会向超音速高超音速突防方向发展的。

第一点，隐形不是只看外表的，隐形飞机的表面涂料是特殊材料，可以有效吸收雷达波，反舰导弹一般不采用隐形外形一方面是技术上的问题，一方面是成本问题，所以一般采用低空突防，临近时升高攻击舰船，另外强调一点，战斧不是隐形设计，突防率还没有一般反舰导弹高，容易被击落。。。。只是成本低廉，威力大，所以才被大规模运用

首先战斧导弹就是传统的常规气动，而大多数反舰导弹都有发射箱或发射筒，这主要由于海水具有腐蚀效应，海风也有较强的腐蚀性，如果为了防腐给导弹刷防腐漆无疑加大了导弹重量，降低射程，桶装的导弹往往为了适应筒箱结构比较细长，而圆形的形状则是为了横纵机动，空空导弹是最注重气动能力的导弹（飞行性能最佳），这也是为什么大多数导弹都成柱状的原因。

反舰导弹有很多种样子，其中也有类似战斧或隐形飞机的，你要先说清楚心目中的是啥样子的，别净说不学啥样的，俺也难帮你解释。以目前主流的反舰导弹技术来说，外形并不太重要，主要是靠低空贴海飞行突防，利用地球的自然曲线隐身，等非常接近时才被发现，反应时间也来不及了。