为什么蒜和葱算是荤？

佛家认为蒜和葱吃了之后，嘴中就带有难闻的气味，不利于和人沟通。

“荤”在现代意义主要指肉类，通常与代表鱼类海鲜的“腥”字连在一起用，古代则不然。斋戒中的不吃荤，并非吃素食、忌肉食，而是指葱蒜韭姜等有刺激气味的菜。不吃它们，目的在于防止在祭祀或会客时口里发出难闻的气味，造成对神灵、祖先或宾客的不尊敬。

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中国人在祭祀或行大礼前，沐浴更衣，不喝酒，不吃荤（斋是取“齐”的意义），不与妻妾同房，减少娱乐活动（戒是戒除欲望），表示诚心致敬，称为“斋戒”。如《廉颇蔺相如列传》：“于是赵王乃斋戒五日。”译：于是赵王斋戒五天。

佛教斋月，又作三长斋月、善月。指阴历正月、五月、九月等三个月份。于此三月，宜持斋食法，慎言行，勤修善业，杜绝恶事，故称为斋月或善月。

据四天王经、释氏要览卷下等所载，因天帝释及四天王等，于正月、五月、九月察人善恶，人当持斋以修善福。此亦如来之随机摄化善巧方便。

参考资料来源：百度百科-五荤

参考资料来源：百度百科-斋戒

佛教徒称葱蒜等有特殊气味的菜五荤“五荤”【读：xun】是佛教用语，指大蒜、韭菜、葱、薤（xie 去声、即第4声）、兴渠（根象萝卜，气味象蒜）五种有气味的蔬菜。 “荤”是指有特殊气味的菜。
荤乃蔬菜之臭者<<梵网经云:若佛子,不得食五辛,大蒜,葱,慈葱,兰葱,兴渠是为五辛.《楞严经》说：“是五种食，熟食发媱，生啖增恚，如是世界食辛之人，纵能宣说一二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等因彼食次，舔其唇吻；常与鬼住，福德日销，长无利益。”佛教指认为人食荤,耗散人气,有损精进,难于通神明.所以加以禁戒!从另外一种意义上说：“葱,蒜,韭菜,洋葱,小头蒜”这些植物对人的性情有影响,常食会使人性情暴燥,发脾气,不冷静,遇事沉不住气,等等。这与佛教徒的静心，无杂念的修行是矛盾的，因此佛教徒也要加以禁戒。
肉食实际上是腥。所以说荤腥，就是指上述的五种植物和肉食。

先说一说“荤”字。“荤”是个多音、多义字，最普通的读音是：hun （阴平、即第1声）有两个意思：1、指鸡鸭鱼肉等肉类食物（跟“素”相对的）。2、佛教徒称葱蒜等有特殊气味的菜：五荤。
“五荤”是佛教用语，指大蒜、韭菜、葱、薤（xie 去声、即第4声）、兴渠（根象萝卜，气味象蒜）五种有气味的蔬菜。
“葱算荤的”，应该是取“荤”的第二个意思，是指有特殊气味的菜。在方言里，为了对两个意思有区别，取第一个意思时，读第1声；取第二个意思时，读第4声。这样“葱算荤的”就不难理解了。
“荤”字的其它读音和意思，与问题无关，就不多说了。

荤xun的本意就是有刺激气味的蔬菜。指的就是葱，蒜这类的食材。需要从本意去理解。