做卤菜生意的十大禁忌

开卤菜店的十大禁忌-盲目选址

　　熟食店的选址 终决定了店铺 终的盈利，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的更佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

开卤菜店的十大禁忌-室内食品陈放杂乱无章

　　店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修更好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

开卤菜店的十大禁忌-产品没特色

　　并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自全国不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

开卤菜店的十大禁忌-制作熟食手艺单一

　　店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

开卤菜店的十大禁忌-熟食安全出问题

　　卤菜像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

开卤菜店的十大禁忌-服务差劲

　　顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

开卤菜店的十大禁忌-店铺熟食产品推广不足

　　这关系到卤菜店的经营策略，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

开卤菜店的十大禁忌-熟食供应链不足

　　要保证有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

开卤菜店的十大禁忌-无多余资金运转

　　如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

对于新开店的朋友，首先不要经营太多的品种，品种多了精力跟不上，不利于提高手艺，所以一开始先选有限的几个品种，把它做精，做出口碑，然后再想着扩大经营的事。

其他的一些注意事项主要有：

1. 口味好：口味是做卤菜生意最重要的一个标准。如果口味不好，即使其他的地方很可靠，仍然不能吸引顾客，也就难以获得收益。

2. 选址至关重要：人流高的商圈和人流量大的小区是比较适合做卤菜生意的；

3. 积累老顾客：卤菜店不是一锤子买卖，需要慢慢积累老客户，形成稳定的客户群；

4. 性价比要高：卤菜光好吃也不行，如果消费太过，大部分人无法承受，卤菜的性价比高，原材料质量好，是消费者的最高追求。

5. 口碑很重要：长期坚持比较好的品质和优质的服务， 才会慢慢形成好的口碑，生意也会越做越好！
   

数了几遍，都是九大禁忌