据测定：每100毫升羊奶中，蛋白质含量达3.8克，而牛奶则含3.5克，多出的部分都是乳白蛋白，在人胃中能形成细嫩的乳块，因此容易消化。牛奶中所含的蛋白质，大多数是不易消化的酪蛋白。羊奶中所含的脂肪也高于牛奶，每100毫升羊奶含脂肪4.1克，牛奶则含3.5克，而且羊奶的脂肪球又比牛奶的脂肪球小，接近于人乳的脂肪球，食后在肠里也容易被吸收，羊奶中所含的钙、磷等无机盐均高于牛奶，利于儿童骨骼的生长发育。所以羊奶的营养价值要比牛奶高。
羊奶不上火易于消化，针对婴幼儿市场来说营养也更高，除了婴幼儿，由于羊奶的养生保健效果也十分出色，因此成人奶粉中，羊奶粉常做为养生保健品，住院医疗一般都会送羊奶粉，可见其营养价值是比牛奶还要高的
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