当代职业厨师面临的挑战有哪些？

说到日本这个国家，想必大家应该都是很熟悉的，因为日本跟我们国家同样都是属于亚洲国家，并且相隔不远，日本的饮食文化和对于美食的口味也跟我们很相似。如果一定要说有什么不同的话，那就是日本因为是个四面环岛的岛国，海鲜资源非常的丰富，所以在他们那边都是非常喜欢吃海鲜的，而他们吃海鲜的方法跟我们这边有些不太一样，我们喜欢煮熟了吃，而日本则喜欢切成生鱼片生吃。日本最有名的美食就是刺身生鱼片了，而日本厨师切生鱼片的刀工也一直都是他们最自豪的。

日本人一直以来对于刀工是非常重视的，从这一点上来看还是跟我们国家比较相似的，因为我们国家的厨师一直以来都觉得刀工是一个厨师必备的基本功，在我们国家要是想当厨师的话，光是这个刀工就得苦练上好几年。而最近小编就发现有一位日本的厨师想要挑战我们中国的刀功，他将鱼片切成了透明状，而中国大厨表示，这只不过是雕虫小技罢了!

图片上的这个生鱼片就是日本厨师的作品了，其实一般的日本生鱼片都是有厚度的，一块厚厚的看不出需要多好的刀功，而这一盘生鱼片则足以看出这位日本厨师的刀工有多么的深厚。生鱼片薄如蚕丝，并且近乎透明，这可不是我们普通人能够随随便便切出来的，只有苦练了好几年的厨师，才能够将其切成每一片的形状大小和厚薄程度都近乎一样的这种程度，所以小编还是比较佩服的。

而我们中国的大厨看到这个之后却说，这只不过是雕虫小技罢了，鱼片还是比较好切的，一般刀工比较好的厨师都能够切成这个样子。而接下来中国的厨师则为我们展示了怎样将一块豆腐切成"蒲公英"的形状。

这两张图片上的豆腐丝就是中国大厨的作品了。也不知道这到底是怎样切出来的，这豆腐丝看起来就像是一朵蒲公英一样，而且每一根都没有被切断或者是切碎。豆腐丝在水里面随着水流摆动，感觉这豆腐丝比小编的头发丝还要细一些呢!

不知道大家觉得是日本厨师的刀工好，还是我们中国大厨的刀工比较好呢?

当代职业厨师面临的挑战就是推陈出新，不要保守，不要天天只做以前做过的实物，大家口味都已经变了，如果在此以前做的生意就会嗯进行比较必须得推陈出新，创造自己的更好的菜品。