现在的食物有不含食品添加剂的，但很少。像罐头、利乐包牛奶这种真空消毒包装的食物可以不借助添加剂保存。一些糖份、盐分非常高的食物、或者非常干燥的食物也可以不借助食品添加剂保存，例如酱菜、蜂蜜、饼干等等。食品添加剂有些对人体没有影响，特别是一些天然添加剂。另一些需要限量使用，如果用多了可能会对人体产生影响，例如色素、二氧化硫、亚硝酸钠，等等。
