钴60照射主要是针对于微生物，直接或间接破坏微生物的细胞核，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用。
辐照灭菌以其无污染、无残留、方便、快捷的优点，正在逐步取代原有的蒸煮法、高温高压灭菌法、药物熏蒸灭菌法、ETO灭菌法。
钴60照射药物，剂量过大，会对药物产生部分化学性质的改变，因此目前不建议对食物、药物进行照射。
钴60照射毕竟是核辐射，对微生物细胞核能破坏，对人体的细胞核也能进行破坏，对食物的营养结构也被破坏，目前对钴60照射没有指定的指标，国际上也在争议，所以也没有具体的规章制度。
但是重复辐照、超标准使用辐照剂量等乱辐照，对人的身体损害极大，或造成核物质残留，可引发癌症、青光眼。
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