红烧肉炖葫芦条的做法

2025-04-01 23:19:04

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红烧肉
主料五花肉500克
辅料姜1大块八角1个葱4根香叶2片桂皮1条黄酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙冰糖2大块料酒1汤匙花椒适量
红烧肉的做法
1.五花肉洗净切成3、4公分的大块
2.姜切片、葱切段
3.五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫
4.锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油
5.另起锅，炒香姜片、葱段
6.倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时
7.加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯
8.尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可，出锅后撒上葱花
烹饪技巧1、焯水的姜块是另外的，不包含在煎肉时的用料里；
2、五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻；
3、煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可；
4、尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。