白切鸡要怎么做啊？具体的步骤！

白切鸡应该怎么做？快来get吧~

白切鸡做法注意事项 用鸡一只（及一定要是新鲜的，不能是雪藏的，切记），煮开一锅水，淹过鸡即可，把鸡放进开水中（记得把鸡的内脏除去，鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了）鸡不要只太久，要想知道鸡有没有熟，可看皮色，用一支筷子插入鸡，如果能轻易地插入，并没有血水冒出鸡就熟了（鸡不要搜索煮太久，否则鸡的口感不好，见到鸡得骨头还有血不要紧，只要肉熟了就行）煮熟了之后，放凉了就可以吃了，如果你是大厨就是在餐馆，酒店工作的，就把鸡放入冰水中这样做鸡吃起来皮脆肉嫩，你嫌麻烦也可以不这样做（鸡没有凉的时候不要吃，那是鸡的口感不好）如果你想吃原汁原味的可以不用沾点调味料，但如果你觉得这样太淡了的话，可以沾些酱油，但是千万不要点辣椒酱或番茄酱之类的有影响食物味道的调味料，吃白切鸡就是吃他的味道，切记哦! 广东白切鸡详细做法 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 　　
葱120克，　　姜40克，　　植物油120克，　　盐15克。　　味精：100克
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；　　
2. 姜去皮拍剁成泥；　　
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；　　
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；　　
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；　　
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；　　
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；　　
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；　　
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成

食材
白切鸡的原料：胡萝卜缨、面粉、猪肉；　　
白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐

步骤/方法：

1.鸡半只清洗干净备用。
　　
2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。
　　
3.放几片姜片进去。
　　
4.大火煮开后改成中火慢慢煮。

5.用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。
　　
6.把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。
　　
7.调蘸汁，先放入一点蒜米、

8.倒入酱油。

9.倒点香油提味。

10.再加点蚝油，拌均匀即可。

11、成品。

END
注意事项
煮鸡肉是要用中火，不能开大火，不然鸡肉会发死