为什么我做的西红柿炖牛肉的牛肉很硬呢？

2024-11-28 18:44:01

推荐回答（5个）

回答（1）：

牛肉炖之前先焯水，然后用高压锅炖半个小时，再进行接下来的烹饪步骤，牛肉就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：牛肉500g、土豆100g、西红柿3个、料酒5g、大料3g、盐6g

制作步骤：

1、牛肉拿出来

2、然后放水中入料酒

3、煮三分钟

4、牛肉清洗干净

5、加入姜片

6、然后加入大料

7、加入水，高压锅压半小时

8、西红柿切好

9、锅里加入油加入西红柿

10、大火炒出汁

11、然后加入炖过的牛肉

12、翻炒均匀

13、加入土豆炒

14、加入炖牛肉的汤炖至入味

15、成品图

回答（2）：

教你炖菜技巧炖好牛肉。
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

回答（3）：

可以试试先把牛肉用高压锅炖会，再放西红柿可能好些

回答（4）：

牛肉一定要狠狠的用高压锅压哦。

回答（5）：

切好牛肉要放生粉的~ 吃起来才会松松的~