为什么铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性，碱性

是的。

铝、氧化铝都能和强酸、强碱反应生成盐，所以铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性或咸的食物。

食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。特别是食物在发酵后更容易腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。

扩展资料：

注意事项：

1、用铝制餐具应避免与其他硬物摩擦，以防铝粉铲落。

2、炒菜不宜用铝制炊具。

3、铝锅使用前略加热，使氧化层破损处再氧化，可减少铝渗出。

4、铝锅烧煮食物的时间不宜超过4小时。

5、铝制炊具用完洗净后用火烤干，保持氧化膜完整。

6、用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑，不宜食用。

参考资料来源：百度百科-铝制餐具

参考资料来源：人民网-用什么餐具更安全

铝的化学性质比较特别，既能与酸反应，也能与碱反应。因此铝制容器不能用来存放或蒸煮(高温可以促进反应)过酸或过碱的食物，而应该使用陶制品。

咸味就是含有食盐。金属与食盐理论上是不会反应的。
但是在实际生活中，铝制餐具中含有杂质，比如炭。那么，当这样有杂质的表面与氯化钠溶液接触时，就会发生原电池反应。在杂质与铝之间形成电流，而失去电子的铝就成了离子，渗入食物导致中毒。
同样的，食盐水对铁制、铜制物品的腐蚀，也是由于原电池反应的存在
铝的化学性质比较特别，既能与酸反应，也能与碱反应。因此铝制容器不能用来存放或蒸煮(高温可以促进反应)过酸或过碱的食物，而应该使用陶制品。