HACCP的生物危害包括菌落总数吗?还只是指沙门氏菌？

2024-11-29 06:42:05

推荐回答（3个）

回答（1）：

个人认为指的是所有的微生物污染，可能对于不同的食品在生产过程中，导致危害的微生物种类不同。当今的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、大肠杆菌O157：H7.防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

回答（2）：

生物的都是，但只要不超过你的关键限值就行了（关键限值也要根据标准来定）

回答（3）：

都有呀