紫菜浸泡后，水变深紫色，是否正常？

如果是热水浸泡，水变颜色是正常现象，如果用普通清水浸泡，出现变色是不正常的。

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，是不容易掉色的。

只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。有些不法商贩会给紫菜染色，或者用低价的海藻染色冒充紫菜卖。食用过量的染色紫菜易损伤肝脏。

扩展资料

紫菜挑选技巧

1、新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软。

2、低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。

3、优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

4、菜买回家后，可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。

参考资料来源：百度百科-紫菜

参考资料来源：百度百科-染色紫菜

　　紫菜浸泡后，水变深紫色不正常。
　　紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。
　　鉴别紫菜真假的小窍门：
　　1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。
　　2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。
　　3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。
　　4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

不正常，这有可能会是染色了，紫菜是不掉颜色的，泡在水里，水不应该出现深色的，这种最好就不要吃了

不正常，你想想紫菜本来就是生活在海中的，也就是说本身是生活在水中，要是掉色的话断不会是这个颜色。变紫色的肯定是上色的，好的紫菜是具有天然的光泽度以及好看的紫色的。劣质的紫菜则是暗淡无光的。

紫菜不管是在开水还是在凉水中浸泡，水的颜色都不变，您买的紫菜可能是上了色的，就不要吃了，以免影响健康。