辣白菜做好后放了一两天，为什么出了很多水呢？

之前没有把白菜晾晒一段时间，让白菜先出水。

出水是很正常的，因为白菜本身的就含有水分。可以让白菜水先出而后腌。就是把白菜先用盐腌半天，去掉部分水分再拌腌料，问题就解决了。夏天腌辣白菜不宜多，最好放冰箱储存。盖严盖即可，不必加保鲜膜。

扩展资料：

辣白菜已经是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到爽口的味道， 但很多人却不知道辣白菜吃起来有些讲究。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等一系列可口菜肴。

腌制过程中出了很多水，使腌料稀散，冲淡了辣白菜的美感。出了许多辣椒水还不好处理。可以让白菜水先出来而后腌。就是把白菜先用盐腌半天，去掉部分水分再拌腌料，问题就解决了。夏天腌辣白菜不宜多，最好放冰箱储存。盖严盖即可，不必加保鲜膜。

出水是很正常的，因为白菜本身的就含有水分，如果出了很多的水，那可能是在之前没有把白菜晾晒一段时间，我们家做的话都是用大大的乐扣盒装的，不知道你的是不是那种，如果是的话就不用保鲜膜了，本身就有很好的密封性。
ps：我们自己家做辣白菜都是冬天，现在这个天气木有做过，以上仅供参考哈~

本身就应该出水的，