大兴安岭清新的山林环境中蕴生着无数山花野菜，其中一部分可供人类食用，并且大都是可医治人类疾病的草药。常见的有：木耳、蘑茹、猴头、密环菌、亚侧耳、辣蓼铁绒莲、歪头菜、大叶芹、蕨菜、桔梗、婆婆丁、轮叶沙参、苍术、四叶菜、荠菜、老山芹、山韭、茗葱、小黄花菜、红豆、越桔、杜鹃等，200多种。
大兴安岭清新的山林环境中蕴生着无数山花野菜，其中一部分可供人类食用，并且大都是可医治人类疾病的草药。常见的有:轮叶沙参、辣蓼铁绒莲、歪头菜、大叶芹、蕨菜、婆婆丁、苍术、四叶菜、荠菜、老山芹、山韭等200多种。
轮叶沙参(学名:Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.)桔梗科沙参属多年生草本植物，有白色乳汁。轮叶沙参根入药:甘、微苦，凉。清热养阴，润肺止咳。用于肺热咳嗽，咯痰黄稠。
蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
苍术（学名：Atractylodes Lancea (Thunb.) DC.）：菊科苍术属多年生草本植物。根状茎入药，为运脾药，性味苦温辛烈，有燥湿、化浊、止痛之效。
蕨菜，含有丰富的胡罗卜素，维生素C
大兴安岭山野菜生长在自然状态下的林间、山野、溪地，无公害，具有鲜嫩、清醇、芬香等特点。是难得的绿色食品。天然野菜的营养成份大多高于现有人工栽培蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。
按其食用部位可分为：
1、叶菜类（即食其嫩叶和嫩芽）：蕨菜、马齿觅、四叶菜、白花碎米荠等30多种；
2、茎菜类：柳嵩、山竹笋、野当归、泥蒿等30多种；
3、根菜类：牛蒡、药百合、玉竹等20种，其块茎、地下茎、鲜茎均可食用；
4、花菜类：菊花、金银花、杜鹃、黄花菜等30多种，均是美味佳肴；
6、菌菜类：包括真菌和部分地衣约400多种。菌类中不少是各类的山珍。
大兴安岭是我国最大的无污染林区，清新的山林环境中蕴生着无数山花野菜，其中一部分可供人类食用，并且大都是可医治人类疾病的草药，既好吃又治病，是人类久盼的双全齐美的膳食。大兴安岭地区，地处寒冷温带，气候寒冷、雨热同季、日照充足、降雨量适中、土质肥沃、冻土多，适于耐寒性较强的植物生长，野菜资源较为丰富，而且纯天然、无污染的线绿色食品，常见的有：木耳、蘑茹、猴头、密环菌、亚侧耳、辣蓼铁绒莲、歪头菜、大叶芹、蕨菜、桔梗、轮叶沙参、苍术、四叶菜、荠菜、老山芹、山韭、茗葱、小黄花菜、红豆、越桔、杜鹃等，200多种。
名称：荠
学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.
别名：荠菜
科属：十字花科荠属
类别：一、二年生草本主要性状：茎直立，株高20一50cm，有分枝，全株具毛。叶分根生叶和茎生叶两种。根出叶丛生，莲座状。叶片有羽状深裂，有的具浅裂或不裂；茎生叶披针形，基部包茎，边缘生缺刻。总状花序顶生，花小有柄，尊片4个，长椭圆形，花瓣4片白色，倒卵形排列成十字。短角果为倒三角形，扁平，含种子多粒。
生长环境：山坡、路旁、地边或沟边
采收加工：春采未开花嫩苗、秋采降雪前的越冬芽，鲜用或沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食。盐渍。
扒荠菜：荠菜、鲜葱末、大蒜末、精盐、味精、料酒、清汤、水淀分、芝麻油、食用油。
荠菜拌豆腐干：荠菜、豆腐干、鲜姜末、精盐、味精、白糖、芝麻油。药用：治高血压。
名称：狭叶荨麻
学名：Urtica angustifolia Fisch
科属：荨麻科荨麻属
别名：螫麻子、小荨麻、蝎子草、奥存-哈拉海
类别：多年生草本主要性状：茎高40-150厘米，四棱形，茎、叶柄、叶脉上均有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，两面疏被糙毛，基出三条主脉。雌雄异株，花序狭长，腋生，雄花近无柄，雌花无柄，淡绿色。瘦果卵形、扁，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。生长环境：生于灌丛或沟旁、田野、路边、山地、杂木林林缘。
采收加工：春季采嫩苗、嫩茎叶（戴手套），盐渍或沸水焯过，换冷水浸泡，鲜用、干制、凉拌、炒食。
荨麻拌粉丝：荨麻嫩苗、粉丝、花椒油、精盐、味精、酱油、米醋、大蒜泥、鲜姜末。
清炒荨麻芽：荨麻嫩苗、食用油、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、鲜姜末、花椒。
药用：全草入药。夏秋采集，晒干风湿关节痛、高血压、消化不良、大便不通、糖尿病：用
量3-6克。
名称：展枝唐松草
学名：Thalictrum squarrosum Stephan ex Willd
科属：毛茛科唐松草属
别名：猫爪子菜、展枝白蓬草
分类：多年生草本
主要性状：高60～100厘米。具根状茎。茎直立，多分枝，具条棱。茎下部及中部叶具短柄、近向下直展，为2～3回近羽状复叶；小叶卵形或倒卵形，通常3裂，裂片全缘或具2～3齿；叶柄基部具短鞘；托叶膜质，撕裂状。 圆锥花序，2叉状分枝，分枝开展；花小，萼片4，淡黄绿色，狭卵形；无花瓣；雄蕊多数；柱头三角形，具翅。 瘦果近纺锤形，有棱角。
生长环境：生于草地、田边、沙地及沙丘、干燥的砾质山坡。
采收加工：春季采未长叶片尚未伸展开拳卷状的嫩苗（绿心、实心、猫爪状），盐制、沸水焯过，换凉水中浸泡过夜，蘸酱、凉拌、炒食、做成酱菜。
炒猫爪子菜：猫爪子菜嫩苗、精盐、味精、鲜葱丝、熟猪油。
猫爪子菜炒肉丝：猫爪子菜嫩苗、猪肉、料酒、味精、精盐、鲜葱丝、鲜姜末。
药用：夏季割取，鲜用或晒干。清热解毒，健胃，制酸，发汗。 用法与用量：煎汤，1～3钱，内服。 治夏季头痛头晕：展枝唐松草适量，煮水服。 治吐酸水，烧心：展枝唐松草适量，生吃。
名称：扁蓄蓼
学名：Polygonum aviculare L.
科属：蓼科Polygonum aviculare蓼属 Polygonum
别名：猪牙菜、扁猪牙、猪牙草
类别：一年生草本
主要性状：高10-40厘米。茎伏卧或斜上，基部多分枝而开展，微有棱，节明显。叶互生，托叶鞘透明膜质，淡白色，有光泽，脉不明显；叶柄短，叶片大小多变化、狭椭圆形、长圆形、长圆状倒卵形、线状披针形或线形，钝头或微锐尖，灰绿色。花1-5朵簇生于叶腋，花被淡绿色、中裂或浅裂，裂片有白色或分红色的狭边。坚果三棱形，栗褐色。花期6-9月，果期7-9月。
生长环境：生于荒地、路旁及何边沙地上。
采收加工：春季采嫩苗、嫩茎叶，盐渍；或沸水焯过，换冷水浸泡，鲜用、干制、凉拌、炒切碎后和面蒸食。
凉拌扁蓄蓼：扁蓄蓼、大蒜泥、精盐、味精、芝麻油。
辣炒扁蓄蓼：扁蓄蓼、鲜葱丝、熟芝麻、精盐、味精、红辣椒酱、料酒、食用油。
药用：治泌尿系统感染、结石、肾炎、黄疸、细菌性痢疾、蛔虫病。用量6-15克。
名称：蕨
学名：Pteridium aquilinum(L._)Kuhn var.Latiusculum (Desv) Underw
科属：蕨科蕨属
别名：蕨菜、如意菜、狼萁、龙头菜、拳头菜
类别：多年生草本
主要性状：根状茎长而粗壮，横卧地下，表面被棕色茸毛。叶每年春季从根状茎上长出，幼时拳卷，成熟后展开，有长而粗壮的叶柄，叶片轮廓三角形至广披针形，为2～4回羽状复叶，革质。孢子囊棕黄色，在小羽片或裂片背面边缘集生成线形孢子囊群，被囊群盖和叶缘背卷所形成的膜质假囊群盖双层遮盖。根状茎富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可食，还可作酿酒的原料。生长环境：生于向阳山坡、疏林下、灌丛、林缘
采收加工：春季采嫩苗，盐渍或沸水焯过，干制。沸水焯过，换清水浸泡4-8小时，凉拌、炒食、腌制为酱菜、咸菜。
凉拌蕨菜：鲜蕨菜、豆腐丝、大蒜末、精盐、味精、料酒、米醋、芝麻油。
茄汁蕨菜绣球：鲜蕨菜、肉茸、鸡蛋、鲜葱末、鲜姜末、大蒜末、精盐、味精、白糖、番茄酱、米醋、辣椒粉、面粉、水淀粉、熟猪油。
药用：根状茎及全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。治感冒、发热、高血压、风湿性关节炎：用量9-30克水煎服。
名称：地榆
学名：Sanguisorba officinalis Linn.
科属：蔷薇科(Rosaceae)地榆属(Sanguisorba或Poterium)
别名：黄瓜香、山枣
分类：多年生草本
主要性状：高80-120厘米；根棒槌状，根状茎短。茎直立，有棱，无毛。单数羽状复叶有小叶5-13，小叶片长圆状卵形至线状长椭圆形，基部微心形、截形或宽楔形，边缘粗锯齿，无毛，有小托叶；托叶近镰刀状，有三角状齿，抱茎。穗状花序顶生，直立，圆柱状或卵圆形，萼片花瓣状，暗紫红色；雄蕊4。瘦果倒卵状及圆形，褐色。花果期7—9月。
生长环境：生于蒙古栎林林缘、山坡、草甸、灌丛、路旁或田边
采收加工：春季采嫩苗，嫩叶，盐制。沸水焯过，换凉水中浸泡过夜，炒食。秋季挖根、根状茎，鲜用、干制，花期采花穗，鲜用。
炒地榆嫩苗：地榆嫩苗、精盐、味精、鲜葱丝、食用油。
地榆炒干豆腐干：地榆嫩苗、豆腐干、精盐、味精、鲜葱丝、食用油。
栽培方式：种子繁殖、分株繁殖。
药用：春季发芽前或秋季苗枯萎后采挖，除去残茎及须根，洗净晒干。治吐血，衄血，血痢，崩漏，肠风，痔漏，痈肿，湿疹，金疮，烧伤。用法与用量；内服：煎汤，2～3钱；或入丸、散。外用：捣汁或研末掺。
名称：酸模
学名：Rumex acetosa Linn
科属：蓼科
别名：酸不溜、酸浆、山菠菜、野菠菜、水牛舌头，田鸡脚
类别：多年生草本
主要性状：根状茎粗短，须根多数，断面黄色，并可发出多条地上茎。茎直立，高30～80厘米，细弱，空心，具棱，下部呈红紫色，不分枝。单叶互生，椭圆形或披针状长圆形，先端急尖或圆钝，基部箭形，全缘或微波状，两面均有粒状细点；基生叶具长柄，茎生叶由下向上，柄渐短，直至无柄；托叶鞘膜质，顶端有睫毛，易破裂而早落。花单性异株，圆锥花序顶生。瘦果三棱形，两端尖，黑褐色，有光泽。花期6-7月；果期7-8月。
生长环境：生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。
采收加工：采嫩苗、嫩叶，盐渍；或沸水焯过，投凉，干制，凉拌、做汤、炒食。
腌酸模：酸模嫩茎叶、干红辣椒、水发木耳、煮熟花生米、胡萝卜、鲜葱段、鲜姜片、精盐、味精、料酒、香叶、花椒、八角、食用油。
酸模肉片汤：酸模嫩茎叶、猪瘦肉、水发木耳、香菜末、蛋清、精盐、味精、料酒、清汤、酱油、米醋、胡椒粉、水淀粉、花椒油。
栽培方式：种子繁殖；分株繁殖。
药用：以根或全草入药。夏秋采收，晒干。治凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血，痢疾，便秘，内痔出血；外用治疥癣，疔疮，神经性皮炎，湿疹：用量 3～5钱；外用适量，捣汁或干根用醋磨汁涂患处。
名称：东北牛防风
学名：Heracleum moellendorffii Hance
科属：伞形科
别名：老山芹、短毛白芷、窝瓜芹
类别：多年生草本。
主要性状：高达1m，全体有柔毛。根圆锥形，有数条支根。茎直立，圆筒形，中空、具纵棱。基生叶有长柄，基部鞘状，叶片宽卵形，三出式羽状全裂，裂片3-5，叶缘有粗锯齿，两面疏生短毛。复伞形花序，总花梗被短毛，总苞片1-2枚，伞梗11-20余，不等长，内侧被短毛；小伞形花序具10-20余花；小总苞片3-5枚，条状披针形；萼齿锥形；花瓣白色，二型。双悬果广椭圆形乃至近圆形。花期7-8月，果期8-9月。
生长环境：生于林下、林缘、山溪旁、草甸子、山灌丛及草丛间。
采收加工：春季采嫩苗嫩叶柄，盐渍或沸水焯过，换凉水浸泡过夜，炒食、做馅、凉拌。茎剥去外皮后可生食。
栽培方式：种子繁殖。
药用：药用根部，入药时夏、秋采收，晒干。
名称：酸模 学名：Rumex acetosa Linn 科属：蓼科 别名：酸不溜、酸浆、山菠菜、野菠菜、水牛舌头，田鸡脚 类别：多年生草本 主要性状：根状茎粗短，须根多数，断面黄色，并可发出多条地上茎。茎直立，高30～80厘米，细弱，空心，具棱，下部呈红紫色，不分枝。单叶互生，椭圆形或披针状长圆
名称： 薄荷
学名：Mentha haplocalyx （Briq.var.piperascens Malinvaud
）科属：唇形科
别名：野薄荷、土薄荷、鱼香草
类别：多年生草本
主要性状：高10～80厘米。茎方形，被逆生的长柔毛及腺点。单叶对生；密被白色短柔毛；叶片长卵形至椭圆状披针形，先端锐尖，基部阔楔形，边缘具细尖锯齿，密生缘毛，上面被白色短柔毛，下面被柔毛及腺点。轮伞花序腋生；苞片1，线状披针形，边缘具细锯齿及微柔毛；花萼钟状，5裂，裂片近三角形，具明显的5条纵脉，外面密生白色柔毛及腺点；花冠二唇形，紫色或淡红色，有时为白色，上唇1片，长圆形，先端微凹，下唇3裂片，较小，全缘，花冠外面光滑或上面裂片被毛，内侧喉部被一圈细柔毛；雄蕊4，花药黄色，花丝丝状，着生于花冠筒中部，伸出花冠筒外；子房4深裂，花柱伸出花冠筒外，柱头2歧。小坚果长1毫米，藏于宿萼内。花期8～10月。果期9～11月。
生长环境：生于小溪沟边、路旁及山野湿地。
采收加工：早春采嫩苗、嫩梢，干制、盐渍或沸水焯过，换凉水浸泡2-4小时，凉拌、炒食、做汤；直接切碎做凉菜、火锅等调味料。
凉拌薄荷：鲜薄荷嫩茎叶、番茄、白糖。
薄荷番茄汤：鲜薄荷嫩茎叶、番茄、白糖、水淀粉。
栽培：种子繁殖；根状茎繁殖。
药用：拣净杂质，除去残根，先将叶抖下另放，然后将茎喷洒清水，润透后切段，晒干，再与叶和匀治蜂叮肿胀：薄荷鲜叶贴患处，立即见效。治水入耳作痛：薄荷汁滴入，即愈。治伤风咳嗽、脑漏鼻流臭涕，退虚痨发热：煎汤(不宜久煎)，0.8～2钱。
名称： 藿香
学名：Agastache rugosus (Fisch. Et Mey.)O.ktze.
科属：唇形科
别名：芭蒿、排香草、拉拉香、大叶薄荷
类别：多年生草本
主要性状：高达1m，有香气。茎方形，略带红色，上部微被柔毛。叶对生，心状卵形或长圆状披针形，边缘有不整齐钝锯齿，下面有短柔毛和腺点。轮伞花序组成顶生的假穗状花序；苞片披针形；花萼筒状，具15条纵脉，5齿裂，有缘毛和腺点；花冠淡紫色或红色，2唇形，下唇中部裂片有波状细齿；雄蕊4，二强，伸出花冠外。小坚果顶端有毛。花期6～7月，果期10～11月。 生长环境：生于生于林缘、山坡、路边、田野、疏林下。
采收加工：早春采嫩苗、嫩茎叶，干制、盐渍或沸水焯过，换凉水浸泡10-20分钟，凉拌、炒食，腌制咸菜、酱菜。
藿香拌蜇丝：藿香嫩叶、水发海蜇皮、精盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油。
炸藿香：藿香叶、鸡蛋清、白糖、水淀粉、面粉、熟猪油。
栽培：种子繁殖；分株繁殖
药用：夏秋季枝叶茂盛时采割。切段生用。治暑月外感风寒，内伤生冷而致恶寒发热，头痛脘闷，呕恶吐泻暑湿证者，配紫苏、厚朴、半夏等，如藿香正气散（《和剂局方》）；煎服，5～10g。鲜品加倍。
名称：山韭
学名：Allium senescens L
科属：百合科
别名：野韭、山韭菜、山葱
类别：多年生草本
主要性状：鳞茎具膜质鳞被，具横生的根状茎，粗状。叶数片，基生、丛生；线形细长，宽不足2毫米，有3棱。花轴高30～40厘米，伞形花序顶生；花被6，紫色；雄蕊6，着生在花被上，伸出，花药长圆形；子房3棱，3室，每室具胚珠效枚，花柱丝状，柱头小。蒴果。种子黑色。花、果期7-9月。生长环境：生于山坡、草甸、偏湿草原。
采收加工：春、夏季采嫩叶，鲜用；秋季采花序，鲜用、盐渍或直接蘸酱吃，凉拌、炒食。
山韭菜豆腐干：山韭菜、豆腐干、精盐、味精、酱油、米醋、芝麻油。
山韭菜炒鸡蛋：山韭菜、鸡蛋、鲜葱花、鲜姜末、味精、精盐、食用油、芝麻油。
栽培：种子繁殖；分株繁殖
药用：全草入药。治脾胃气虚；饮食减少；肾虚不固；小便频数：内服，煎汤，10-15g；或煮作羹。
名称：玉竹
学名：Po1ygonatumodoratum（Mill.）Druce
科属：百合科黄精属
别名：铃铛菜、山苞米、山姜、大叶芦
类别：多年生草本
主要性状：高40～80厘米。地下根茎横走，肉质，黄白色，密生多数细小的须根。茎单一，具纵棱，自一边倾斜，光滑无毛。叶互生于茎的中部以上，无柄；叶片略带革质，椭圆形或狭椭圆形，罕为长圆形，先端钝尖或急尖，基部楔形，全缘，上面绿色，下面淡粉白色，叶脉隆起。花腋生，每腋叶1-2朵花，花钟状，白绿色，先端6裂，裂片卵圆形成广卵形，带谈绿色；雄蕊6，着生于花被简的中央，花丝扁平，花药狭长圆形，黄色；子房上位，具细长花柱，柱头头状。浆果球形，成热后紫黑色。花期5-6月。果期7-8月。生长环境：山坡、林下、林缘、灌丛。
采收加工：春季采嫩苗，盐渍；秋季采挖根状茎，酱制、干制或嫩茎叶沸水焯过，凉凉拌、抄食；根状茎去须，炒食、油炸、炖食。
双仁拌玉竹：玉竹根状茎、去皮核桃仁、去皮板粟、精盐、味精、葱油。
玉竹炒肉丝：玉生嫩茎叶、猪肉丝、辣椒丝、鲜葱丝、鲜姜丝、精盐、味精、料酒、酱油、清汤、食用油。
栽培：种子繁殖，分株繁殖。
药用：春、秋二季都可采挖，除去茎叶、须根和泥土，晾晒至外表有粘液渗出，轻撞去毛，分开大小个，继续晾晒至微黄色，进行揉搓、晾晒，如此反复数次，至柔润光亮、无硬心，再晒至足干：或将鲜玉竹蒸透后，边晒边揉，至柔软而透明时再晒干。治发热口干，小便涩：萎蕤五两。煮汁饮治阴虚，多汗，燥咳，肺痿：煎汤，2～3钱；熬膏或入丸、散。
名称：绵枣儿
学名：Scilla sinensis (Lour.) merr
科属：百合科黄精属
别名：天蒜、地枣、粘枣、山大蒜
类别：多年生草本
主要性状：鳞茎卵圆形，直径1-3厘米，内具绵毛，外皮黑褐色，须根多数。叶基生，狭线形，长15-30厘米，宽2-4毫米。总状花序顶生，花小，多数，密集，紫红色或粉红色。蒴果三棱倒卵形，种子黑色。花、果期7-9月。
生长环境：生于山坡、草地、林缘、沟谷、草甸、阔叶林下
采收加工：夏季采嫩苗，盐渍；秋季采挖鳞茎，鲜用、加工成果脯或嫩苗腌制咸菜；鳞茎加少许红糖，蒸食、煮食。
栽培：种子繁殖
药用：鳞茎及全草入药。夏、秋采收全草，洗净晒干。鳞茎洗净，鲜用。治牙痛、腰腿痛：绵枣儿（全草带根）6克，水煎，日服2次
名称：丝毛飞廉
学名：Carduus crispus L
科属：菊科飞廉属
别名：飞廉、老牛错
类别：二年生草本
主要性状：成株 株高40—150厘米。茎直立，有条棱。下部茎生叶椭圆形、长椭圆形或倒披针形，羽状深裂或半裂，侧裂片7一12对，边缘有大小不等的三角形刺齿。头状花序通常3—5个集生于分枝顶端或茎端，花红色或紫色。瘦果，冠毛多层，白色，花果期4—10月。生长环境：生于荒野、路旁、田边等处，较耐干旱。
采收加工：春季采嫩苗，盐渍或沸水焯过，投凉，蘸酱、凉拌、做馅、做汤、抄食、腌制。
粉皮老牛错：老牛错嫩苗、湿粉皮、精盐、味精、芝麻油、米醋、白糖、大蒜泥鲜姜末。
麻辣老牛错：老牛错嫩苗、干红辣椒、花椒粒、酱油、味精、精盐、芝麻油。
栽培：种子繁殖。
药用：夏、秋季花盛开时采割全草、挖根，晒干治功能性子宫出血、尿血：飞廉、茜草、地榆各9克，水煎服。
名称： 野芝麻
学名：Lamium album L
科属：唇形科
别名：白花菜、白花野芝麻
类别：多年生草本
主要性状：茎高达1米，单生，直立，四棱形，具浅槽，中空，补粗毛或无毛。单叶对生，茎下部的叶卵圆形或心脏形，先端尾状渐尖，基部心形，茎上部的叶卵圆状披针形，较茎下部的叶为长而狭，先端长尾状渐尖，边缘有微内弯的牙齿状锯齿。轮伞花序4-14花，着生于茎端；苞片狭线形或丝状，锐尖，具缘毛。花萼钟形，花冠白或浅黄色，外面在上部被疏硬毛或近绒毛状毛被，余部几无毛，内面冠筒近基部有毛环，冠檐二唇形，上唇直立，倒卵圆形或长圆形，先端圆形或微缺，边缘具缘毛及长柔毛，3裂，中裂片倒肾形，先端深凹，基部急收缩，侧裂片宽，浅圆裂片状，先端有针状小齿。小坚果倒卵圆形，淡褐色。花期5月。果期6-8月。
生长环境：生于生于林缘、山坡、路边、田野、疏林下、河边湿地。
采收加工：早春采嫩苗、嫩茎叶，焯一下干制、盐渍或沸水焯过，换凉水浸泡过夜，凉拌、炒食、做汤。
凉拌野芝麻：野芝麻嫩茎叶、芝麻油、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、大蒜泥。
口蘑野芝麻汤：野芝麻嫩茎叶、水发口蘑、鲜汤、鲜姜片、熟食用油、精盐、味精、料酒。
栽培：种子繁殖
药用：采收全草，阴干或鲜用。治凉血止血；活血止痛；利湿消肿。主肺热咳血；血淋；月经不调；崩漏；水肿；白带；胃痛；小儿疳积；跌打损伤；肿毒：内服，煎汤，9-15g；或研末。外用，适量，鲜品捣敷；或研末调青敷。
名称：柳蒿
别名：柳蒿菜、水蒿、白蒿、柳蒿芽
科属：菊科
类别：多年生草本植物
生长环境：主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下。
采集食疗：野外采集一般在5～6月份进行，其嫩茎叶可食用,采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
营养价值：柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
药用：味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。有破血行淤，下气通络之疗效。
名称：萱草
学名：Daylily
别名：黄花菜、金针菜、连珠炮、下奶药，古称“忘忧草”
科属:百合科萱草属
类别：多年生宿根草本
主要性状：根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2厘米～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。
生长环境：生于山坡、草地。是大兴安岭的特产。
采收加工：每年春、秋两季采收。食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
黄花菜炒鸡蛋：鸡蛋150克,黄花菜（干）盐2克,料酒3克,白砂糖3克,植物油15克
黄花菜炒木耳：木耳(干)30克,黄花菜（干）100克，盐3克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克
药用价值：黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。还可作为病后或产后的调补品。
名称：蒲公英
学名：Taraxacum officnalan
科属：蒲公英属菊科
别名:婆婆丁、尿床草、黄花三七
类别：多年生草本植物
主要形状：蒲公英外皮黄棕色，单一或分枝，叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。
药用：蒲公英性甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,花朵煎成药汁可以去除去雀斑。
食用：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子
名称：山苦荬
别名：苦菜、苦麻菜、取麻菜、小苦麦菜、败酱草。
科属：菊科苦荬菜属
学名：Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai
类别：多年生草本植物
主要性状：高10—30cm，全体无毛 。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米，宽0．5—2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。花茎直立，高20—40厘米，上有1—3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7—9mm，宽2—3mm,外层的总苞片小，6－8，内层的较长，7—8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4—6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。感觉大兴安岭地区分布不多。
食用价值：苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。营养成分：每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
药用：该植物含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
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